中医药膳学/医药类院校“十四五”系列教材

图书标准信息

• 作者 易蔚、邓沂 编
• 出版社 西安交通大学出版社
• 出版时间 2022-02
• 版次 1
• ISBN 9787569320824
• 定价 56.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 306页

【内容简介】

  《中医药膳学/医药类院校“十四五”系列教材》共分为五部分，在介绍中医药膳学的概念、内容、发展简史、特点、分类与应用等基础上，系统阐述了药膳的基本理论、药膳制作基本技能、食物性原料、药物性原料以及药膳配方等内容。
  《中医药膳学/医药类院校“十四五”系列教材》可帮助学生构建药膳学的基本框架，为学习中医、中药、食品科学与工程、中医养生康复、营养学等专业的其他相关课程，以及为将来从事保健食品，保健中药，药膳的研发、生产、应用等工作打下坚实的基础。
  为了使《中医药膳学/医药类院校“十四五”系列教材》紧密结合时代的需求，把“互联网+”的概念融人教材和教学中，突出实践性、实用性、创新性，我们在部分章节设置了习题、视频等内容，使学生能把握所学知识要点，检测学习效果。
  《中医药膳学/医药类院校“十四五”系列教材》可作为全国医学类院校、烹饪学院（校）及相关养生机构的教材，亦可供中医药院校师生、营养师、亚健康调理师、基层医疗保健工作者以及广大关心中医的读者参考。

【目录】

第一篇 药膳理论
第一章 药傺Ъ捌浞⒄估程
第二节 药膳学的发展历程
第二章 药膳学的基础理论
第一节 药膳学理论的基本特点
第二节 药膳学的药性理论
第三节 药膳学的配伍理论
第四节 药腾学的治法理论
第五节 药膳学的应用理论

第二篇 药膳制作技术
第一章 药膳药物和食物
第一节 药膳药物和食物的结合
第二节 药膳制法与调味品的选择
第一节 食物原料前期加工技术
第二节 药物原料前期加工技
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