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职业技能培训专用教材:餐厅服务

3 2.7折 11 九五品

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江苏常州武进
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作者职业教育研究中心 编

出版社华文出版社

出版时间2007-06

版次1

装帧平装

货号Q26-6

上书时间2021-11-29

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   商品详情   

品相描述:九五品
图书标准信息
  • 作者 职业教育研究中心 编
  • 出版社 华文出版社
  • 出版时间 2007-06
  • 版次 1
  • ISBN 9787507521818
  • 定价 11.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 32开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 106页
  • 字数 94千字
  • 正文语种 简体中文
【内容简介】
《职业技能培训专用教材:餐厅服务》主要是针对农村劳动力转移培训、农村实用人才培训以及就业、再就业岗前培训而编写的,也可作为新农村建设“农家书屋”的配书。在编写上,力图突出职业教育的实践性和针对性,结构短小精悍,内容精练紧凑,可使学习者在较短的时间内掌握一门实际技能,达到上岗要求,尽快实现就业。
《职业技能培训专用教材:餐厅服务》共四章。包括餐厅服务员的职业要求与礼仪规范、餐厅服务的基本程序、餐厅操作技能及餐厅卫生与安全工作。通过本书的学习,使学习者对餐厅服务工作有一个全面的了解和认识,为走上餐厅服务工作岗位打下良好的基础。本书知识讲解精要,语言通俗易懂,适合农民工学习使用,也可以作为就业及再就业人员的自学教材。
水平。
【目录】
第一章餐厅服务员的职业要求与礼仪规范
第一节餐厅服务员的职业要求
第二节餐厅服务员的礼仪规范

第二章餐厅服务的基本程序
第一节中餐服务的基本程序
第二节西餐服务的基本程序

第三章餐厅操作技能
第一节端托服务
第二节餐巾折花
第三节摆台
第四节斟酒服务
第五节上菜服务
第六节分菜服务
第七节撤换餐用具

第四章餐厅卫生与安全工作
第一节餐厅卫生工作
第二节餐厅安全工作
附录一餐厅服务注意事项
附录二餐厅服务常见问题及处理方法
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