老年营养护理

图书标准信息

• 作者 苏晗；白柳；金莉
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2021-03
• 版次 1
• ISBN 9787568065207
• 定价 59.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 344页
• 字数 705千字

【内容简介】

本书是中德合作双元制老年护理专业人才培养精品教材。本书共分为十个项目，包括老年营养基础知识概览、老年人与其他人群营养饮食比较、老年人营养膳食模式、老年人饮食与健康的关系、社区老年人营养调查和评价、老年人营养饮食加工安全、患病老年人的营养护理、养老机构老年人的饮食护理、中国老年人的营养护理、家庭老年人饮食护理。书后还附有中国居民膳食营养素参考摄入量、常用食物成分表。本书可供老年护理专业等相关专业教学使用。

【作者简介】

苏晗，女，副教授，为中德双元培育（GIZ）教学项目组成员，中国人力资源和社会保障部养老护理考评员，1 X老年照护证书考评员。从事护理专业教学工作30余年，教学经验丰富。一直从事老年护理、老年照护、老年营养、老年个人档案、护理心理、老年临终关怀、社区护理、护理管理、老年综合评估、基础护理技术、护理礼仪与人际沟通等学科教学工作，从事中德双元培育班级多门学科的教学工作。

【目录】

项目一老年营养基础知识概览

材料1营养基础/14

材料2能量的来源与功能/25

材料3食品卫生与安全/27

材料4营养过剩和营养缺乏/31

项目二老年人与其他人群营养饮食比较

材料5老年人的主要生理功能特点及变化/43

材料6其他生理人群的营养需求/46

项目三老年人营养膳食模式

材料7合理营养与平衡膳食/60

项目四老年人饮食与健康的关系

材料8营养相关的理论与健康/72

项目五社区老年人营养调查和评价

材料9营养调查与评价/95

材料10社区老年人营养护理/100

项目六老年人营养饮食加工安全

材料11老年人的食品加工与制作/111

项目七患病老年人的营养护理

材料12心血管疾病患者营养护理/121

材料13呼吸系统常见疾病患者的饮食护理/128

材料14消化系统疾病患者营养护理/142

材料15糖尿病患者营养护理/155

材料16肾病患者营养护理/162

材料17恶性肿瘤与营养/169

材料18试验膳食/176

材料19基本膳食/186

材料20老年人牙齿松动和拔牙后的饮食护理/193

材料21鼻饲技术/200

项目八养老机构老年人的饮食护理

材料22老年人的饮水护理/221

材料23协助上肢活动受限老年人进水/225

材料24老年人饮食护理/227

材料25痛风患者的饮食护理/235

项目九中国老年人的营养护理

材料26中国老年人营养护理/245

项目十家庭老年人饮食护理

材料27更年期与妇科肿瘤患者的饮食与营养护理/261

材料28烧伤老年人营养护理/265

材料29中华新饮食/267

附录A中国居民膳食营养素参考摄入量/271

附录B常用食物成分表/275

参考文献/283