油茶粕蛋白与生物活性肽

图书标准信息

• 作者 龚吉军、李忠海、钟海雁 主编
• 出版社 湖南科学技术出版社
• 出版时间 2011-12
• 版次 1
• ISBN 9787535769862
• 定价 20.00元
• 装帧 平装

【内容简介】

本书主要介绍了油茶粕蛋白的提取与油茶粕多肽的制备及生物活性。通过对油茶粕蛋白的性质及提取工艺、油茶粕多肽的制备及其生物活性的深入研究，成功制备出具有良好抗氧化、降血压、增强机体免疫力、降血脂和抗菌活性的油茶粕多肽。这些研究成果为拓宽油茶粕的综合利用开辟了新的空间，可为油茶粕多肽的工业化生产提供理论基础与试验依据。本书显著的特点在于研究数据的翔实、对问题分析的透彻以及对国内外研究趋势的充分把握，对食品科学与油茶加工领域的高校教师、科研工作者及食品科学与工程专业在校大中专学生从事相关研究或教学可以起到很好的借鉴作用。