一版一印《饮食文化》

图书标准信息

• 作者 岳春 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011-09
• 版次 1
• ISBN 9787122025777
• 定价 24.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 184页
• 字数 218千字

【内容简介】

　　本书是以饮食发展而产生的文化现象，中外饮食文化可谓是丰富多彩、内涵深远。本书通过简练生动的语言、以图文并茂的形式讲述了酒文化、茶文化、汤文化、咖啡文化、中外食俗和饮食礼仪等中西方饮食文化的相关内容，主要包括“饮”和“食”的文化起源与文化传播、饮食观念、饮食器具、饮食习俗、饮食保健，有关饮食文化的诗歌传说、逸闻趣事、文献典籍、历史典故，中华传统节日美食、中国菜系、国外美食、中餐礼仪、西餐礼仪和饮食趣事等。本书融健康饮食、营养饮食于图文中，使读者轻松了解中国饮食文化的博大精深和西方饮食文化的异域风情，利于弘扬华夏饮食文化，陶冶情操，集趣味性、实用性于一体。

  本书适合作为全校公选课教材以及高职高专院校食品、旅游、烹饪和酒店管理专业教材，也适合作为饮食文化、文化旅游爱好者和研究人员的参考书。

【目录】

绪论

　　一、饮食文化的内涵

　　二、饮食文化的内容

　　三、中国饮食文化的起源和发展

　　四、饮食文化的中西差异和文化融合

第一章　茶文化

　第一节　茶文化概述

　　一、茶文化的含义

　　二、茶文化的起源

　　三、茶文化的形成与发展

　　四、茶文化的传播

　第二节　茶的分类与鉴赏

　　一、茶的分类

　　二、茶叶的审评、选购和贮存

　　三、中国十大名茶

　　四、国外饮茶大观

　　五、茶馆、茶具与沏茶

　　六、茶道与饮茶习俗

　第三节　茶与保健

　　一、茶的营养成分与保健功效

　　二、茶与养生

　　三、茶疗偏方

　　四、饮茶小提醒

　第四节　茶事茶趣

　　一、古今名人茶趣

　　二、茶诗、茶文

　　三、茶歌、茶戏、茶舞

第二章　酒文化

　第一节　酒文化概述

　　一、酒文化的含义

　　二、酒文化的起源

　　三、酒文化的形成与发展

　第二节　酒的分类与鉴赏

　　一、国内酒的分类

　　二、外国酒的分类

　　三、酒的审评、选购和贮存

　　四、中国名酒

　　五、国外饮酒大观

　　六、酒器与酒馆

　　七、酒令与饮酒习俗

　第三节　酒与保健

　　一、酒的营养成分与保健功效

　　二、饮酒与养生

　　三、酒疗偏方

　　四、饮酒小提醒

　　第四节　酒事酒趣

　　一、酒与名人

　　二、酒与艺术

第三章　咖啡文化

　第一节　咖啡文化概述

　　一、咖啡文化的含义

　　二、咖啡文化的起源

　　三、咖啡文化的形成与发展

　　四、咖啡文化的传播

　第二节　咖啡的分类与鉴赏

　　一、咖啡的分类

　　二、咖啡的审评、选购和贮存

　　三、国内外名咖啡

　　四、国内外品饮咖啡大观

　　五、咖啡器具与咖啡馆

　　六、咖啡习俗与礼仪

　第三节　咖啡与保健

　　一、咖啡的营养成分与保健功效

　　二、咖啡与健康

　　三、咖啡妙用

　　四、饮咖啡小提醒

　第四节　咖啡的艺术与情趣

　　一、咖啡与名人

　　二、咖啡与爱情

第四章　汤文化

　第一节　汤文化概述

　　一、汤文化的含义

　　二、汤文化的起源

　　三、汤文化的形成与发展

　第二节　汤的分类与品评

　　一、汤的分类

　　二、国内有名的汤

　　三、国外饮汤大观

　　四、汤具与汤馆

　　五、饮汤习俗与礼仪

　第三节　汤与保健

　　一、饮汤与健康

　　二、汤疗偏方

　　三、饮汤注意事项

　第四节　汤的轶闻趣事

　　一、汤传说

　　二、汤与名人

第五章　中外食俗

　第一节　中华食俗

　　一、中国传统节日美食

　　二、中国菜系

　第二节　异域食风

　　一、日本料理

　　二、韩国料理

　　三、越南美食

　　四、新加坡美食

　　五、印度美食

　　六、埃及美食

　　七、法国料理

　　八、奥克兰海鲜

　　九、英国美食

　　十、德国特色土豆餐

　　十一、意大利美味

　　十二、巴西烤肉

　　十三、墨西哥美味

　　十四、西班牙美食

第六章　饮食礼仪

　第一节　中餐礼仪

　　一、古代礼仪

　　二、现代礼仪

　第二节　西餐礼仪

　　一、饭店需预约

　　二、入座有讲究

　　三、点菜和上菜有规则

　　四、餐巾使用有细节

　　五、刀与叉的种类要区分

　　六、饮酒的姿势方法要正确

　第三节　世界各国饮食礼仪大观

　　一、亚洲

　　二、欧洲

　　三、美洲

　　四、非洲

参考文献