现货：《中国饮食文化概论/面向“十二五”高职高专精品课程旅游类规划教材》

图书标准信息

• 作者 乔淑英 编
• 出版社 北京理工大学出版社
• 出版时间 2011-02
• 版次 1
• ISBN 9787564042387
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 229页
• 字数 286千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 面向“十二五”高职高专精品课程旅游类规划教材

【内容简介】

　　《中国饮食文化概论/面向“十二五”高职高专精品课程旅游类规划教材》针对中国饮食文化的整体内容，先从饮食文化的基础理论，饮食文化的演变、区域性等宏观角度进行深入表述，再具体从中国烹调文化、茶文化、酒文化等细节方面进行研究解析。全书共分10章，主要包括导论、中国饮食文化的发展历史、中国烹调文化、中国茶文化、中国酒文化、中国饮食文化礼仪与习俗、中国饮食文化与医学、中国饮食文化与旅游、当代饮食消费文化及中西方饮食文化差异与发展。
　　《中国饮食文化概论/面向“十二五”高职高专精品课程旅游类规划教材》可作为高职高专院校旅游管理专业教学用书，也可作为相关行业从业人员的参考用书。

【目录】

第一章导论
第一节饮食文化的含义
第二节中国饮食文化的四大基础理论
第三节中国饮食文化的五大特征
第四节中国饮食文化的五大特色

第二章中国饮食文化的发展历史
第一节中国饮食文化的演变
第二节中国饮食文化的区域性
第三节中国饮食文化区域性的形成

第三章中国烹调文化
第一节中国烹调文化的起源
第二节中国烹调文化的形成与发展
第三节中国烹调文化的特色

第四章中国茶文化
第一节茶史溯源
第二节茶文化的发展
第三节中国茶叶的种类

第五章中国酒文化
第一节饮酒溯源
第二节中国酒的分类
第三节中华名酒

第六章中国饮食文化礼仪与习俗
第一节中国饮食文化礼仪
第二节中国饮食文化习俗

第七章中国饮食文化与医学
第一节饮食养生文化
第二节中医食疗
第三节现代饮食健康
……
第八章中国饮食文化与旅游
第九章当代饮食消费文化
第十章中西方饮食文化差异与发展
参考文献