鲜香惹味广东菜：做饭

图书标准信息

• 作者 梁燕 著
• 出版社 广东科技出版社
• 出版时间 2012-08
• 版次 1
• ISBN 9787535957153
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 91页
• 字数 70千字
• 正文语种 简体中文，英语
• 丛书 鲜香惹味广东菜

【内容简介】

这本《鲜香惹味广东菜：做饭》以省时、省事、省心、好味、营养为特色，倡导简约、时尚、健康的饮食理念。书中囊括了广东饭最常见的蒸、炒等烹饪方法，以一日三餐的居家饭为主，强调以味为先，清而不淡，浓而不腻，注重时令，健康为尚。
书中所选食谱均为简单易学，又精致地道的广东特色饭。除了有材料、调料和做法的详细介绍，还包括食材的选购和基本处理方法、常用技巧等技术要点；同时提供每款饭的烹饪时间、人数参考等信息。中英文对照的呈现形式，给即将到国外留学、远离家乡的朋友们提供了不错的参考。

【作者简介】

　　梁燕：资深美食撰稿人，具有丰富的广东菜烹饪经验，曾为很多烹饪、食疗图书（如：《都市人食疗》、《餐桌上的中药系列》、《专家应诊系列》等）做专业技术指导及示范。在广东及港澳地区饮食类图书市场有较好的知名度，作品市场认同度较高。

【目录】

看图买材料Buyingredientsaccordingtothepictures
买回来的材料怎样处理？Whattodowiththeingredients?
做饭小秘方CookingTips
煮饭的技巧CookingTechniques
一餐中各种食物的摄取比例Theproportionofdifferentfoodintakeduringameal
看颜色食果蔬Choosevegetablesandfruitaccordingtocolour

开始做饭Let'sStart!
蒸饭SteamedRice
海鲜荷叶饭Seafoodriceinlotusleaf
上海菜饭Shanghaivegetablerice
番薯饭Sweetpotatoesrice
杂菌十谷炊饭Mixedmushroomsrice
豉油鸡糙米饭Brownricewithsoysaucechicken
咸鱼肉饼饭Steamedmincedporkwithsaltedfishrice
腊肠蒸鸡饭Steamedchickenricewithpreservedsausages
冬菇滑鸡片饭Steamedchickenandblackmushroomsrice
三色有味饭Triotastyrice
海南鸡饭Hainanesechickenrice
豉汁排骨凤爪饭Steamedricewithspareribs,chickenfeetandfermentedblackbeanssauce
炒饭FriedRice
西炒饭Westernfriedrice
扬州炒饭Yangzhoufriedrice
有钱佬炒饭Richman'sfriedrice
咸鱼鸡粒饭Friedricewithdicedchickenandsaltedfish
生炒牛肉饭Friedricewithbeef
生炒糯米饭Stir-friedglutinousrice
肉松姜粒蛋白炒饭Friedricewithporkflossdiced,gingerandeggwhite
菠萝炒饭Pineapplefriedrice
鸳鸯炒饭Duo-colourfriedrice
福建炒饭Fujianfriedrice
红咖喱海鲜炒饭Friedricewithredcurryseafood
日式海鲜炒饭Japaneseseafoodfriedrice
牛仔骨咖喱炒饭Friedricewithcurrybeefshortribs
其他Other
台式卤肉饭Taiwaneseporkrice
焗猪扒饭Bakedporkchoprice
柱侯炆牛腩饭Ricewithstewedspicybeefbrisket
蚬肉拌饭Clamsrice
韩式石头锅饭Koreanstonerice
葡国鸡焗饭Bakedportuguesechickenrice
西红柿盅杂菌饭Tomatopotwithassortedmushroomsrice
迷你糯米鸡Ministeamedglutinousricewithchicken
烧鸭泡饭Ricewithroastedduckinsoup
杂锦冬瓜粒泡饭Ricewithmixedwhitegourdinsoup
香芒糯米饭Glutinousricewithmangoes
粢饭Chineseglutinousriceroll
杂菌锅巴Crispyricewithassortedmushrooms

烹饪小词典Cookingkeywords
做菜和味道的常用语Commonphrasesofcookingandtastes
常用调味品（附广东话发音）Commonseasonings
常用技巧Commonskills