鸡西冷面——舌尖上的品读
这是一部全面探索研究鸡西冷面文化的著作，理清了鸡西冷面的发展历史、风味特色，深度提炼了鸡西冷面成长过程中新闻媒体促大冷面改貌、树大冷面品牌的相关报道，发掘出百余幅独家珍贵的鸡西冷面老照片，从不同侧面讲述冷面故事，展现历史细节介绍鸡西冷面的营养价值、统计分析等。精选十余篇著名学者、作家和鸡西人漫谈鸡西风土人情随笔散文，文献价值与地域特色相融，传承意识与历史文化相通，具有较强的学术性、史料性和可读性。
￥ 36 7.5折 ￥ 48 全新
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作者滕范杰编著 王永莲摄影
出版社中国商业出版社
ISBN9787504497017
出版时间2017-02
版次1
装帧平装
开本16开
字数260千字
定价48元
上书时间2020-09-04
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用情怀“饕餮”心灵
有感《舌尖上的品读——鸡西冷面》一书出炉
文\田昆
全文来自《鸡西晚报》2017年4月26日第六版 文化●专副刊
正如徐振林先生作序所言：“诗人艾青说：为什么我的眼里常含泪水？因为我对土地爱的深沉……”,翻开《舌尖上的品读——鸡西冷面》扉页，序言的第一行文字彻底诠释了读者青睐这本书的意义所在，特别是游子，对于家乡有着千丝万缕的惦念，久居在外地的鸡西人在捧读这本全面阐述家乡饮食文化的书籍，一种情怀，一种思念，一种乡愁，裹挟着对出生地的眷恋油然而生。
滕范杰乃鸡西传媒集团高级编辑，是我久仰的好友，接触不多，印象不凡，人有棱角，腹有内敛，文采斐然。他八十年代就有一种担当，记者编辑身外屈伸三尺讲台，传授写作，弘扬文学，一批一拨的后生受益匪浅。他潜心创作，笔耕不辍，后来偏嗜即将忽视的城市文史，别人小觑的领域，正是他剑走偏锋的高地，或抢救性纪实报道、或挖掘性权威记录、或重拾性史料编撰，面对老矿区在渐渐消失，目睹老城区的变迁与改造，历史印记在黯然模糊，他勤奋的脚步从末停止，勤勉的笔尖依然疾驰。藏品堆满一斗室却不沾珠光宝气，一盏盏矿灯在他那里熠熠泛明，苏联的瓦砾保留着显赫的时代烙印，一块斑驳的铁皮路牌有儿时记忆的道路名字，一个泛着渍迹的茶壶述说闯关东老矿工满腹的故事，一本井下台账凝固着八百米地下黝黑的符号，也赓续着发掘光明的点点滴滴……这些却比肩珠宝，弥足珍贵。
鸡西冷面，本地人毋庸置疑，定是享誉全国的美食，若不身在鸡西何以体会到万众酷爱冷面辣菜的痴迷？唯有鸡西人才有资格去探求鸡西冷面饮食文化的真谛，唯有滕范杰、王永莲这样有担当、有责任、有功底的勤奋人才能将冷面美食做全方位扫描和细致的梳理，从冷面的衍生到发展历程，从民俗深耕到弘扬文化，一字一句渗透着编著者对家乡的拳拳之热爱，一行一篇凝结了参与者对这座城市厚重的敬意。
草长莺飞的三月，签名书和读者预定如约而至，连日来微信和博客平台好消息频传，此书一经“出炉”引起了如潮的好评和空前关注，限量版几度售罄，再版的呼吁极为强烈，有人已着手翻译成英文欲将海外发行。
这是一部充满情怀的作品，是一部穿过那你的味蕾、品尝出来的质感，让身心反复透爽的书。能如此广泛而极具热度的关注，进而引发一系列“冷面热”的社会现象，这让“舌尖上的品读”成为鸡西2017年度颇具标志性的文化盛事。
这部饱含着鸡西人浓郁情感、凝聚着饮食智慧、缔结着文化传统的书籍，给鸡西人及居住外地的家乡人和热爱生活的人不啻带来了文化的滋补、情感的共鸣。首先，在打造鸡西品牌的同时，实现了富有成效的创新和探索；其次，成为推动饮食文化传播四方的新亮点；再其次，对于鸡西冷面独特的美食文化做了一次系统的、多角度的解读，贴近社会、贴近生活、贴近历史，贴近普通人，见微知著，润物无声，挖掘有深度，涉猎有广度，文风有精度，笔触有温度。无论是50年代国营合并时期冷面“鼻祖”金奉元，还是70年代崛起的朝鲜族人金正泰、李英姬夫妇，还是食客加文人骚客的刘恒均这样的“双料佐餐”，跃然纸上的是淳朴的情愫和对地方民俗的美好赞美。本书还聚拢了其他人的视角，不仅有利于共赏的机会，还有加深品味的效果，更具有永久文化烙印与收藏价值。
食评家、作家、电影制片人蔡澜说：“世界上最好佳肴是妈妈亲手包的饺子”。遍游中外通都大邑，尝遍天下美味，至今仍齿颊留香的一定是家乡的美食。可以厘清的是食材的渊源和烹饪大技，数不清道不尽的却是那份乡情。书名有“品读”二字，诙谐一下“品毒”谐音更有趣，因“中毒”才生瘾，食如此，文亦然，众色成文，兼采为味，鱼为我所欲也，其味隽永，素嗜此物，美食与美文相珠联，冷面与辣菜总关情。
归属鸡西的游子，得一份清爽入心的精神食粮而振奋，品一道浓郁乡情的饕餮盛筵而大快朵颐，祝再版如期，企盼续篇梓行。祝鸡西冷面走向世界，预祝影像作品早日掌镜开机，愿大家一起讲好中国故事，祝愿家乡鸡西更加美好！
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