家常面点主食小吃名厨指导版（新版）

图书标准信息

• 作者 藏蓉 编
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2014-03
• 版次 1
• ISBN 9787229012601
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 288页
• 字数 200千字
• 丛书 大众美食

【内容简介】

在家做面点其实很容易
你可能会对某个饭店的点心情有独钟，也可能钟爱于某种主食却只能去超市或者面包房去买，因为提气面点，你的脑海中可能会闪现出诸多难题，面粉怎样成为面团？面团的柔软度怎样才算合适？馅料怎么调才能保证健康和美味？又或者你已经习惯了外购主食，麻木了外购主食在制作过程中添加的不健康成分。在健康越来越被重视的今天，你是否可以考虑自己在家做主食？翻阅此书你会发现这本来是件很容易的事情。

平常米面花样吃
500多种面点、主食、小吃，带馅儿的不带馅儿的，甜的咸的，一应俱全，让你的餐桌上365天都不重样。你带给家人的不仅仅是花样丰富的食物，更是亲自动手做给家人的健康礼物，快快动手吧，让幸福的体验传递给家里的每一个人。

【作者简介】

藏蓉，国家高级技师、国家高级营养师、面点金牌大师、川菜烹饪大师。第四届全国烹饪大赛获“大众筵席”金奖、第十二届厨师节获烹饪大赛团体金奖及个人面点金奖、第三届四川省烹饪大赛获团体特金奖及个人面点金奖。参加2007年全国中职学生烹饪大赛，本人和所指导的学生都取得

【目录】

小面粉大不同　各类面粉的不同用途
大厨手把手教你和好面
01　家常面食
　Chapter01　花样馒头
　　开花馒头
　　牛奶馒头/南瓜馒头
　　芝麻馒头
　　金银馒头/玉米面馒头
　　山药小馒头/刀切馒头
　　全麦馒头
　　双色馒头
　　花生馒头/糯米馒头
　　糜子面窝头
　　红薯面馒头/荞麦面馒头
　　虾酱窝头/桂花窝头
　　寿桃包
　　菊花包
　　开花发糕/什锦糖包
　　桂花糖包/豆沙包
　　南瓜奶包/枣心寿桃包
　　莲蓉葫芦包/金鱼包
　　刺猬包子/芝麻蓉甜包
　　莲蓉佛手包/黑米莲蓉包
　Chapter02　巧做花卷
　　椒盐花卷
　　银丝卷
　　麻酱花卷/猪蹄卷
　　鸳鸯卷/鸡丝卷
　　葱花卷
　　荷叶花卷
　　双色花卷/麻花卷
　　豆腐花卷/金丝卷
　　紫菜卷
　　枣花卷
　　广式腊肠卷/核桃肉卷
　　芝士紫菜卷/吉祥如意卷
　　五彩小花卷/五香葱花卷
　　火腿卷/椒香糯米包卷
　　豆沙卷/香麻糯米卷
　　糯米紫菜卷/椰香莲蓉卷
　　果味金银花卷/香芋面包卷
　　菊花卷/椰蓉吐司卷
　　糯沙凉卷/蝴蝶卷
　　枣末如意卷/三丁花卷
　……
02　花样西点
03　百变米饭
04　风味小吃