全新正版 日式料理基础课 (日)市濑悦子|译者:王宇佳 9787512211254 中国民族摄影
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作者(日)市濑悦子|译者:王宇佳
出版社中国民族摄影
ISBN9787512211254
出版时间2018-09
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定价59.8元
货号30274301
上书时间2024-07-04
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目录
LESSON 1 先学会“看菜谱”
LESSON 2 一定要做好“准备工作”
准备工具
称量食材
食材的切法
处理食材
LESSON 3 严格遵循书中提到的“烹饪技巧”
调味的规则
加热的规则
调节火候、水量和油温
PART 1 烹饪初学者一定要掌握！ 制作频率特别高的 经典菜式
猪肉生姜烧
汉堡肉
蔬菜炒肉
土豆炖肉
味噌青花鱼
炸鸡
麻婆豆腐
绿色沙拉
［基础调味汁］
法式调味汁
［各式各样的调味汁］
凯撒风调味汁
和风生姜调味汁
中式芝麻调味汁
特色鱼露调味汁
韩式调味汁
鸡蛋卷
照烧鸡排
炸猪排
虾仁焗通心粉
土豆沙拉
COLUMN 答疑时间
PART 2 完全掌握肉类和鱼类料理！ 想练成拿手菜的 主菜
猪肉角煮
番茄煮肉丸
煎饺
法式黄油煎鲑鱼
土豆可乐饼
香辣茄汁虾仁
鸡肉奶油炖菜
南蛮醋腌竹?鱼
筑前煮
脆脆的嫩煎鸡排
鱼杂炖白萝卜
干烧鲽鱼
炸什锦
意式蛤蜊烧鱼
鸡肉火腿
清爽肉片沙拉
内容摘要
想下厨但又不知从何做起，经常做饭却总是做不出心中所想的味道，时常被人称赞做得不错但还想继续提高厨艺……本书中介绍的3堂基础料理课，88道美味日料，174个烹饪诀窍，教会你零基础学做日式家常菜成功的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索，厨艺小白也能迅速掌握的技能。遵照书中食谱的制定方法和一周食谱菜单，初学者也能很快完成的美味餐桌指南。
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