全新正版 创意盘饰 罗家良 主编 9787122370709 化学工业出版社
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作者罗家良 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122370709
出版时间2023-01
装帧平装
开本16开
定价69元
货号31605827
上书时间2024-04-17
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商品详情
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前言
《创意盘饰》主要介绍了盘饰的创意设计和制作方法。全书共分七部分，分别为：创意盘饰概论、盘饰常见原料的应用、切切摆摆做盘饰、水果雕切做盘饰、简单雕刻做盘饰、果酱画做盘饰、糖艺棒棒糖做盘饰。
商品简介
《创意盘饰》主要介绍了盘饰的创意设计和制作方法。全书共分七部分，分别为：创意盘饰概论、盘饰常见原料的应用、切切摆摆做盘饰、水果雕切做盘饰、简单雕刻做盘饰、果酱画做盘饰、糖艺棒棒糖做盘饰。 本书可为厨师朋友以及对食品雕刻、果酱画、糖艺、盘饰感兴趣的朋友提供制作素材和技术指导。
作者简介
无
目录
第一部分创意盘饰概论
1. 创意盘饰的概念 / 002
2. 创意盘饰的作用 / 002
3. 创意盘饰的制作要点 / 002
4. 创意盘饰的工具 / 003
5. 创意盘饰的原料 / 003
6. 果酱（酱汁）在盘饰中的应用 / 007
7. 创意盘饰的构图 / 008
8. 可食用盘饰是未来趋势 / 009
9. 创意盘饰的设计方法 / 012
10. 创意盘饰如何与菜肴搭配 / 014
第二部分盘饰常见原料的应用
1. 黄瓜在盘饰中的应用 / 017
2. 胡萝卜在盘饰中的应用 / 029
3. 西红柿（圣女果）在盘饰中的应用 / 037
4. 油菜在盘饰中的应用 / 040
5. 水萝卜在盘饰中的应用 / 041
6. 茄子在盘饰中的应用 / 044
7. 大葱在盘饰中的应用 / 046
8. 洋葱在盘饰中的应用 / 047
9. 蒜薹在盘饰中的应用 / 049
第三部分切切摆摆做盘饰
1. 一枝独秀 / 054
2. 报春枝 / 054
3. 百年好合 / 055
4. 相聚 / 055
5. 翠玉五环 / 056
6. 金钱草 / 056
7. 凤尾花 / 057
8. 妖娆 / 057
9. 螺旋黄瓜卷 / 058
10. 金麦穗 / 058
11. 步步高升 / 059
12. 连心果 / 059
13. 工业之花 / 060
14. 繁红 / 060
15. 冬景 / 061
16. 红装 / 061
17. 冬日恋歌 / 062
18. 火红的日子 / 062
19. 竞渡山水间 / 063
20. 月影婆娑 / 063
21. 爱情火辣辣 / 064
22. 玉树琼枝 / 064
23. 绿蝴蝶 / 065
24. 南山松 / 065
25. 蘑菇卷 / 066
26. 青瓜墩 / 066
27. 禅境 / 067
28. 生命之树 / 067
29. 清凉的心 / 068
30. 兰花草 / 068
31. 秋实 / 069
32. 生机 / 069
33. 流云 / 070
34. 寿比南山 / 070
35. 双色环 / 071
36. 蒜香蘑菇圈 / 071
37. 秀色可餐 / 072
38. 亭亭玉立 / 072
39. 双莲记 / 073
40. 味道鲜 / 073
41. 事事如意 / 074
42. 秋色 / 074
43. 兰花花 / 075
44. 苦瓜圈 / 075
45. 玉笛声声 / 076
46. 六六六 / 076
47. 好运来 / 077
48. 玉树临风 / 077
49. 盘中仙境 / 078
50. 竹报平安 / 078
51. 新竹 / 079
52. 紫薇花 / 079
53. 天鹅 / 080
54. 发财树 / 080
55. 花色 / 081
56. 玉环 / 081
57. 童年的故事 / 082
58. 迷迭香 / 082
59. 攀登 / 083
60. 节节高 / 083
61. 金蛋藏珠 / 084
62. 苦尽甘来 / 084
63. 待嫁 / 085
64. 春归 / 085
65. 峰峦叠翠 / 085
66. 黄花 / 086
67. 卷得开心 / 086
68. 雏菊 / 086
69. 红粉相随 / 087
70. 家乡的茄子花 / 087
71. 香辣妹子 / 087
72. 酷酷手语 / 088
73. 香辣爽 / 088
74. 雨后春笋 / 088
75. 萝卜头 / 089
76. 金环 / 089
77. 天作之合 / 089
78. 挺拔 / 090
79. 孕育 / 090
80. 心语 / 090
第四部分水果雕切做盘饰
1. 蜜瓜蝴蝶 / 092
2. 倩影 / 092
3. 片片春愁 / 093
4. 交错 / 093
5. 好运圈 / 094
6. 金莲 / 094
7. 橘瓣花 / 095
8. 登高 / 095
9. 金色年轮 / 096
10. 三色鲜 / 096
11. 果篮 / 097
12. 芒果扇 / 097
13. 熊宝宝 / 098
14. 甜垛垛 / 098
15. 草莓花开 / 099
16. 果味梅 / 099
17. 奇异果 / 100
18. 青枝 / 100
19. 橙心橙意 / 101
20. 爱之舟 / 101
21. 橙黄时节 / 101
22. 回眸 / 102
23. 春意 / 102
24. 清甜 / 102
25. 香草 / 103
26. 清凉夏天 / 103
27. 丽影 / 103
28. OK卷 / 104
29. 幸运果 / 104
第五部分简单雕刻做盘饰
1. 玉莲 / 106
2. 三个和尚没水吃 / 106
3. 老井 / 107
4. 花船 / 107
5. 小青蛙 / 108
6. 大宅门 / 108
7. 水桶 / 109
8. 双福齐至 / 109
9. 花生 / 110
10. 企鹅 / 110
11. 心心相印 / 111
12. 军用铲 / 111
13. 操劳 / 112
14. 枫桥夜泊 / 112
15. 摘得新 / 113
16. 螃蟹 / 113
17. 勺子虾头 / 114
18. 黄花翡翠虾 / 114
19. 梦里桃花 / 115
20. 楼枕一江春水 / 115
21. 六角亭 / 116
22. 生花妙笔 / 117
23. 爱的高跟鞋 / 118
24. 小桥凉亭 / 119
25. 雁南飞 / 120
26. 画舫 / 121
27. 连心锁 / 122
28. 连环梯 / 123
29. 板凳 / 124
30. 大丽花 / 125
31. 月季 / 125
32. 牡丹花 / 125
33. 双鱼戏莲 / 126
34. 睡莲花 / 126
35. 山茶花 / 126
36. 回家 / 127
37. 雪糕冰淇淋 / 127
38. 余音绕梁 / 127
39. 包包 / 128
40. 星辰 / 128
41. 钢琴 / 128
42. 贵妃椅 / 129
43. 购物车 / 129
44. 漂亮草帽 / 129
45. 摩托车 / 130
46. 庭院 / 130
47. 温暖的家 / 130
48. 漂亮天鹅 / 131
49. 枯木逢春 / 131
50. 天梯 / 131
51. 白月琴 / 132
52. 美好时光 / 132
53. 爱情伞 / 132
第六部分果酱画做盘饰
1. 小花 / 134
2. 兰花 / 134
3. 竹 / 135
4. 荷花 / 135
5. 水乡 / 136
6. 麻雀 / 136
7. 喇叭花 / 137
8. 芙蓉花 / 137
9. 鱼乐 / 138
10. 小鸟 / 138
11. 梅花 / 139
12. 抹虾 / 139
13. 荷 / 140
14. 水鸟 / 140
第七部分糖艺棒棒糖做盘饰
1. 熬糖与上色 / 142
2. 红叶 / 142
3. 小雏菊 / 143
4. 糖葫芦 / 143
5. 黄瓜 / 144
6. 百合 / 144
7. 葫芦蝈蝈 / 145
8. 小脚丫 / 145
9. 黄玫瑰 / 146
10. 简易天鹅 / 147
11. 小老虎 / 148
12. 玻璃心 / 148
13. 心心相印 / 149
14. 小熊 / 149
15. 机器猫 / 150
16. 小猫和小兔 / 150
17. 红蘑菇 / 151
18. 白菜胡萝卜 / 151
19. 紫玫瑰 / 151
20. 甜心相印 / 152
21. 甜嘴猴 / 152
22. 小猪佩奇 / 152
内容摘要
《创意盘饰》主要介绍了盘饰的创意设计和制作方法。全书共分七部分，分别为：创意盘饰概论、盘饰常见原料的应用、切切摆摆做盘饰、水果雕切做盘饰、简单雕刻做盘饰、果酱画做盘饰、糖艺棒棒糖做盘饰。
本书可为厨师朋友以及对食品雕刻、果酱画、糖艺、盘饰感兴趣的朋友提供制作素材和技术指导。
主编推荐
《创意盘饰》将食雕、果酱画、糖艺融入盘饰中，书中所介绍造型简单、实用，读者朋友可以跟着步骤图一步一步操作，轻松制作成品
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