全新正版 日本美食之旅/lonelyplanet 何天兰//丽贝卡·米纳尔//中原一步|编者:澳大利亚LonelyPlanet公司|译者:钟奕//章怡|摄影:宫崎纯一 9787503198335 中国地图
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作者何天兰//丽贝卡·米纳尔//中原一步|编者:澳大利亚LonelyPlanet公司|译者:钟奕//章怡|摄影:宫崎纯一
出版社中国地图
ISBN9787503198335
出版时间2017-04
装帧其他
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定价86元
货号3860797
上书时间2024-04-17
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目录
日本料理
下厨笔记
日本北部
在更为寒冷的高纬度地带，炖菜和汤羹都是餐桌上的常客。同样出色的还有当地海鲜特产，比如北海道的三文鱼和螃蟹。
东京及日本中部
正如每一个欣欣向荣的首都那样，东京的现代料理也融合了传统与全球风味。位于东京西面的长野和日本阿尔卑斯山脉是山林野味的丰饶产地。
关西地区
这一地区既拥有日本精致高雅的菜系——以皇家风味为主导的京都菜，又有在商人阶层兴起的丰盛、朴实的大阪菜。
日本西部
被两片海洋包围着的日本西部地区以全年盛产的新鲜鱼类闻名。这里气候温和，是稻米和蔬菜之乡，当地菜肴偏甜且味道浓郁。
日本南部
属于亚热带气候的冲绳及西南诸岛以猪肉料理出名。此外，当地也有不同于日本别处的独特料理派系。
基本食谱
菜谱来源
术语表
我们的作者
幕后
内容摘要
日本料理并不仅仅仰仗食材本身，它还是当地文化的生动体现。来自中国“五行”相生相克、万物平衡的理念，影响了日本美食文化长达数个世纪。从简
单的家常菜到讲究的怀石料理，都试图将五行元素融合以追求膳食平衡与全面营养。何天兰、丽贝卡·米纳尔、中原一步著的《日本美食之旅/lonelyplanet》是懂美食之人为食指大动的你献上的一席饕餮盛宴，力图展现日本地道的特色料理，配方和菜谱直接来自后厨，在那里，人们用几十年甚至几代人的心血，不断实践，将其完善。每道菜的精髓都在于“地道”二字，任你心随胃动，自在驰骋于这片日本美食江湖。
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