全新正版碘食物营养查询手册编者:王竹//徐菁|责编:赵莳 9787565924781 北京大学医学

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作者编者:王竹//徐菁|责编:赵莳

出版社北京大学医学

ISBN9787565924781

出版时间2021-11

装帧平装

开本其他

定价40元

货号31323904

上书时间2023-09-23

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商品描述: 目录
使用说明
1.概述
2.采样地
3.采样原则
4.测定方法
5.食物分类
6.数据表达
7.事项说明
食物篇
1.谷薯类及其制品
2.干豆类及其制品
3.蔬菜类
4.菌藻类
5.水果类
6.坚果、种子类
7.畜肉类
8.禽肉类
9.乳类
10.蛋类
11.鱼虾蟹贝类
12.其他
加工食品篇
1.谷薯类及其制品
2.豆制品
3.肉制品
4.水产品
5.蛋制品
6.乳制品
7.菜肴食品
8.休闲食品
9.坚果、种子制品
10.果脯、蜜饯
11.糖果
12.其他
调味品篇
1.酱油
2.食醋
3.酱类
4.豆豉
5.腐乳
6.鱼露、蚝油
7.调味料酒
8.酱腌菜
9.其他调味料
附录
中国居民膳食碘参考摄入量
参考文献

内容摘要
碘是人体必需营养元素之一。我国幅员辽阔，不同地区土壤、水和食物中碘的含量会有很大差别。碘是合成甲状腺素的核心成分。碘的缺乏与过量都可能引起甲状腺疾病。人体到底需要摄入多少碘，不仅为是科学工作者所关心，也为普通百姓所关心。中国疾病预防控制中心营养与健康所王竹研究员团队，经过多年的努力，测定了不同食物、加工食品
以及调味品中的碘含量，将其呈现给相关医务人员、科研工作者及其他关心的人员，为消除甲状腺疾病提供了科学数据。

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