全新正版 美酒佳肴(红酒美食经典搭配幸福小食光) 编者:甘智荣 9787518031580 中国纺织
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作者编者:甘智荣
出版社中国纺织
ISBN9787518031580
出版时间2017-03
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定价39.8元
货号3769901
上书时间2023-03-04
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Part 1 走进醉人的 葡萄酒世界
葡萄酒的分类
葡萄品种与产地
葡萄酒的选购与保存
葡萄酒的品鉴
葡萄酒与食物的搭配
Part 2 西餐与葡萄酒的 浪漫协奏
炭烤肉排
蜜汁猪扒
炸黑椒猪排
香肠蔬菜烤里脊
瑞典肉丸
意大利肉丸
土豆泥佐菲力牛排
烤西冷牛排
烤黑椒牛排
酸辣菠萝佐肋眼牛排
香草牛仔骨
茴香粒烧牛柳排
澳式牛肉煲
罗勒烤牛肉
多汁羊肉片
鲜果香料烤羊排
香草烧羊排
蜂蜜小羊排串茄
香烤羊排
黑椒羊排
比利时烤鸡肉
桑葚果子鸡
西红柿鸡肉卷
香草鸭胸
蓝带鸡扒
芝士鸡腿
橙汁南瓜鸭胸肉
香烤鲈鱼
罗勒烤鲈鱼柳
香炒三文鱼土豆
烤三文鱼配时蔬
Part 3 挑动味蕾的 葡萄酒料理
蔬菜烤肉卷
咖喱肉片
醋渍猪颈肉
火腿甜椒卷
红酒香肠
口蘑芦笋牛排
和风小牛排
煎白兰地牛排
红酒牛排
维也纳牛排
红酒煮牛肉
香草牛棒骨
红酒煎牛肉
迷迭香烤肉
红酒炖牛肉
匈牙利烩牛肉
香草烤带骨羊排
黑胡椒烤羊排
迷迭香鸡肉卷
烤蔓越莓鸡肉卷
香煎意大利芹黄油鸡排
意式甜橙拌鸡肉
葡式鸡胸肉
红酒烩鸡肝苹果
红酒鹅肝
柠檬煎三文鱼
菠菜金枪鱼沙拉
香烤鲣鱼
扒鳕鱼拌杏仁黄油汁
柠檬鲜虾
法式洋葱酒虾
Part 4 中餐与葡萄酒的 华丽交响
酱爆叉烧芥蓝片
红肠土豆块
尖椒炒猪肚
茄子焖牛腩
红烩牛肉
杂蔬炒牛柳
芦笋炒鸡柳
芦笋牛肉卷
彩椒西蓝花炒鸡片
口蘑鸡翅
蜜汁烤鸡翅
酱爆鸡丁
橙汁玉米鱼
蜜汁红烧鲐鱼
醋香酥炸鱼
酱鸭子
双味生蚝
土豆圣女果炒蛤仔
南瓜肉末扣海参
茶香香酥虾
辣味椰子虾
西蓝花蒸虾球
虾仁土豆泥
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