食品包装安全学

图书标准信息

• 作者 王利兵 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2011-05
• 版次 1
• ISBN 9787030299864
• 定价 198.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 1348页
• 字数 2000千字
• 丛书 食品安全与检验检疫安全系列专著

【内容简介】

　　《食品包装安全学》分为四篇，共38章。第一篇1～4章，包括食品包装的概念，食品包装的分类，现代食品包装技术和食品包装安全。第二篇5～22章，包括食品包装物理、机械和卫生安全等性能要求，食品包装卫生安全检测所需的仪器分析技术及前处理技术，食品包装有害物质分析的技术，主要几类食品包装材料物理性能检测技术。第三篇23～26章，包括食品包装材料化学物迁移和质量传递基本理论，及与食品包装化学物迁移相关的扩散方程，重点分析了塑料包装材料扩散模型及迁移规律。第四篇27～38章，包括安全性毒理学评估、毒理学试验方法、暴露评估、欧盟和美国的安全性评价方法，并提供了几类食品包装材料中常见有害物质的安全性评价实例。本书的技术和方法参考了国内外食品及包装安全检测标准，以及发表于本领域权威学术期刊的最新研究成果，反映了新时期国际食品包装安全研究领域所关注的内容。

　　《食品包装安全学》可作为食品科学与工程、包装工程等相关专业的教学用书，也可供科研单位、高等院校、质检机构等从事食品包装安全研究与应用的专业技术人员参考。

【作者简介】

　　王利兵 教授，博士生导师，国家质量监督检验检疫总局首席研究员，国务院特殊津贴获得者，国家质量监督检验检疫总局科技特殊贡献奖获得者，国际标准化组织ISO／TC61委员，国家质量监督检验检疫总局科技委委员。作为主要成员之一曾参与《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006--2020）》战略研究与制订工作。

　　一直致力于食品安全与检验检疫安全的科学研究工作。主持完成了国家“十五”重大科技专项课题、国家“十一五”科技支撑计划课题、国家“863”计划课题、国家“973”计划课题、国家软科学项目等国家级课题12项，质检公益性行业项目等省部级科研项目47项。主要代表性学术成果：①基于功能性纳米材料的可控合成及功能性纳米聚集体的自组装原理与方法，提出了基于生物识别系统和功能性纳米材料的食品安全与检验检疫安全检测原理与方法；②研究建立了以危害因子检测技术、安全性评价技术和特征识别技术为核心的检验检疫危害因子高通量表征与特征模式识别关键技术与方法体系；③应用模糊综合评价和风险评估技术，建立了包装和食品接触材料安全性评价技术与方法，揭示了包装和食品接触材料危害因子迁移特性和规律；④在国内首次开展了化学品危险特性分类定级和鉴别技术以及危险化学品特征模式识别技术与方法研究，并实现了标准化。上述研究成果获国家科技进步奖二等奖1项、中国专利优秀奖1项、省部级科技进步奖一等奖6项、二等奖6项。以第一完成人获国家发明专利授权8项、实用新型专利授权22项、软件著作权授权3项。主持完成国家标准128项、行业标准122项。主持创立的2项试验方法被联合国经社理事会危险化学品专家委员会批准成为国际权威试验方法。

【目录】

丛书序

前言

第一篇 食品包装安全概论

第1章 食品包装概述

1．1 包装基本概念

1．2 食品包装的基本要求

1．3 食品包装技术现状

参考文献

第2章 食品包装的分类及实例

第3章 食品包装技术

第4章 食品包装与食品安全

第二篇 食品包装材料检测技术

第5章 食品包装材料检测概述

第6章 食品包装材料检测技术概述

第7章 食品包装样品前处理技术

第8章 食品包装有害物质检测

第9章 氟化有机物检测技术

第10章 酞酸酯类有机物检测技术

第11章 烷基酚类有机物检测技术

第12章 脂肪酰胺类有机物检测技术

第13章 挥发性有机物检测技术

第14章 包装材料中有机锡检测技术

第15章 氯化有机物类检测技术

第16章 其他有机物检测技术

第17章 食品包装生物学检测技术

第18章 食品包装用聚合物材料的分类鉴别技术

第19章 塑料食品包装材料检测技术

第20章 纸与纸板食品包装检测技术

第21章 玻璃、陶瓷及搪瓷食品包装材料检测技术

第22章 金属制品食品包装检测技术

第三篇 食品包装材料有害化学物迁移理论与规律

第23章 食品包装材料化学物迁移概论

第24章 质量传递基本理论

第25章 传质扩散方程及其解法

第26章 塑料包装材料扩散模型及迁移规律

第四篇 食品包装安全性评价技术

第27章 食品包装材料安全评价概述

第28章 食品包装安全性毒理学评估

第29章 食品包装毒理学试验方法

第30章 暴露评估技术

第31章 美国食品包装安全性评价方法

第32章 欧盟食品包装安全性评价方法

第33章 食品包装安全管理概况

第34章 食品安全与风险分析

第35章 食品包装中双酚A的安全性评价

第36章 食品包装中重金属的安全性评价

第37章 食品包装中酞酸酯的安全性评价

第38章 食品包装中有机锡的安全性评价

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