医学营养学(第3版)
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九品
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作者张爱珍 编
出版社人民卫生出版社
出版时间1998-02
版次1
装帧平装
货号A8
上书时间2025-01-09
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
张爱珍 编
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出版社
人民卫生出版社
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出版时间
1998-02
-
版次
1
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ISBN
9787117114332
-
定价
53.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
448页
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字数
692千字
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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《医学营养学》(第3版)一书含有基础营养、公共营养、临床营养三大部分,其十六章约50余万字。内容涉及营养素的基本概念、营养素的生理功能、食物的营养价值、食物营养成分与保健功效的检测、平衡膳食合理营养、营养调查与营养评价,不同生理状况人群的营养、特殊人群的营养、营养不良与营养支持、试验膳食与治疗膳食、内科疾病的营养治疗、外科疾病的营养治疗、儿科疾病的营养治疗、中医食疗与营养保健食品、营养病历的书写与医院营养科的管理内容。
全书内容丰富、充实。编者在总结了多年的教学、科研和临床实践经验的基础上,结合国内外相关知识的新进展编写而成,是一部比较系统的医学营养学的教材。除供医学院校师生使用外,也适合全科医学、临床医学、营养学、护理学、卫生学、食品工业学等专业的工作人员作为参考书籍,同时,也可供社区、家庭和病人学习和备用。
该书由浙江大学城市学院、浙江大学医学院、上海交通大学医学院、青岛大学医学院、浙江中医药大学和浙江林学院多所高等院校从事医学营养学教育、医疗、科研的教授专家共同协作编写。该书得到了广大读者的肯定与好评,现为第3版。
- 【目录】
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绪论
第一章营养素的消化、吸收与代谢
第一节人体中主要消化液
第二节碳水化合物的消化、吸收与代谢
第三节脂类的消化、吸收与代谢
第四节蛋白质的消化、吸收与代谢
第二章能量与营养素的生理功能
第一节能量
第二节蛋白质
第三节碳水化合物
第四节脂类
第五节维生素
第六节矿物质
第七节水
第八节膳食纤维
第三章食物的营养价值
第一节粮食类食物的特点和营养价值
第二节豆类及坚果类食物的特点和营养价值
第三节蔬菜、水果类的特点和营养价值
第四节肉类、脏腑类、鱼类的特点和营养价值
第五节蛋类食物的特点和营养价值
第六节乳类食物的特点和营养价值
第七节食用菌类的特点及营养价值
第八节调味品及其他
第四章食物营养成分与保健功效成分的检测
第一节试样的采集、制备和预处理
第二节营养素检测
第三节保健功效成分的检测
第四节检测方法的选择及实验质量控制
第五章平衡膳食合理营养
第一节平衡膳食合理营养的概念
第二节我国膳食结构现状
第三节合理膳食的构成和要求
第四节合理膳食食谱的编制方法
第五节合理加工烹调
第六节中国居民膳食指南(2007)与中国居民平衡膳食宝塔(2007)
第六章营养调查及其评价
第一节膳食调查
第二节营养状况体格检查
第三节营养生化测定
第四节营养调查的综合评价
第七章不同生理状况人群的营养
第一节孕妇营养
第二节乳母营养与膳食
第三节婴幼儿的营养
第四节学龄前儿童的营养
第五节学龄儿童与青少年的营养
第六节中年人群的营养
第七节老年人群的营养
第八章特殊人群的营养
第一节高温环境作业人员的营养
第二节低温环境作业人员的营养
第三节高原缺氧环境人群的营养
第四节特种作业人员的营养
第五节航空作业人员的营养
第六节接触微波和电离辐射人员的营养
第七节运动员的营养
第九章营养不良与营养支持
第一节营养不良
第二节管饲与要素膳
第三节完全胃肠外营养
第十章试验膳食与治疗膳食
第一节试验膳食
第二节治疗膳食
第十一章内科疾病的营养治疗
第一节心血管系统疾病
第二节消化系统疾病
第三节泌尿系统疾病
第四节血液系统疾病
第五节内分泌系统和代谢疾病
第六节传染性疾病
第十二章外科疾病的营养治疗
第一节手术病人的营养支持
第二节烧伤病人的营养治疗
第三节肿瘤病人的营养支持
第十三章儿科疾病的营养治疗
第一节发热
第二节腹泻
第三节营养不良
第四节苯丙酮尿症
第五节儿童期单纯性肥胖
第六节小儿锌缺乏
第十四章中医食疗与营养保健食品
第一节食疗的概念
第二节食疗的原料和方剂
第三节营养保健食品
第十五章营养病历书写
第一节营养病历的重要性与要求
第二节营养病历的书写格式与内容
第十六章医院营养科的管理
第一节行政管理
第二节膳食管理
第三节卫生管理
第四节建筑和设备
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