化学与人类：普通高等教育“十一五”国家级规划教材

图书标准信息

• 作者 刘旦初 著
• 出版社 复旦大学出版社
• 出版时间 2007-08
• 版次 3
• ISBN 9787309055610
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 338页
• 字数 407千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《通高等教育"十一五"国家级规划教材·化学与人类(第3版)》共分7章，分别叙述化学在人类的生存、发展中的重要地位以及所作出的贡献，例如，化学在粮食、环境、能源和人口控制中的作用。同时，也阐述了化学对于提高人类生活质量所作出的贡献，即化学为人类源源不断地提供新材料、新工艺。化学还将为人类的延年益寿提供必不可少的帮助。在我们生活中往往会涉及一些易燃易爆及有毒的物质，只有掌握了它们的规律才能防患于未然，《通高等教育"十一五"国家级规划教材·化学与人类(第3版)》也为读者提供“避害”的知识。综览全书你将会对身边发生的化学现象从知其然到知其所以然，并对化学中的一些基本原理和知识有进一步的了解和认识。

【目录】

开场白——生活呼唤化学
小品当煤气泄漏时
第一章化学是一门使人类生活得更美好的基础学科
一、化学是研究物质变化的科学
1.化学研究的对象和内容
2.化学研究的目的

二、化学是一门实验科学
1.实验是化学学科的根本
2.敏锐的观察是成功的基础
小品先哲们对物质不灭定律的预言
3.实验手段的不断进步是化学发展的关键
小品魔草上当
小品实验结果——化学研究中的最高仲裁
三、化学学科的发展与当今的机会
四、诺贝尔（A.Nobel）及诺贝尔奖
思考题

第二章化学向人类提供各种合理使用能源的方法
一、石油
1.石油是烃类化合物的混合物
2.汽油的制备及其性能的表征
小品“二战”文献中的“辛烷值”
3.液化石油气
小品摇一摇，为什么还会有气
课堂讨论——打火机的沿革

二、煤及其综合利用
1.煤的干馏
2.煤的气化
3.一碳化学
小品不同催化剂可得到不同的产品
4.煤的液化

三、原子核能
1.原子结构
小品放射性射线的发现
2.核结构
3.核反应
小品一般化学反应和核反应的区别
4.核能的获得
小品氢的同位素
小品世界各国核试验时间表
小品美朝核争论焦点之一——重水反应堆和轻水反应堆
5.核技术的应用
小品核动力应用情况
6.核聚变
小品冷核聚变研究中的闹剧

四、化学电源
1.原电池
2.一次电池
3.二次电池
4.废电池的定点回收
小品痛痛病
小品镉（Cd）
小品水事件
小品汞（Hg）
补充材料A芳香族化合物
补充材料B催化剂及其性能
课堂讨论——有没有“负催化剂”？
补充材料C放射性知识
补充材料D氧化还原反应及电极电势
思考题

第三章化学使人类丰衣足食
一、化学肥料
1.化学氮肥
小品轰动科学界的白色粉末
2.化学磷肥和钾肥
3.微量元素肥
小品皮靴带来的郁郁葱葱
4.近代农业与化学

二、化学农药
1.合成杀虫剂
小品国家禁用的农药——毒鼠强
2.把害虫扼杀在摇篮里——昆虫激素
3.植物生长调节剂
4.化学信息物质
小品农药发展的启迪

三、人造纤维
1.纤维素
2.黏胶纤维
小品18世纪的梦

四、合成纤维
1.加成聚合
2.缩合聚合
补充材料E醇、羧酸和酯
补充材料F高分子化合物的命名及分类
思考题

第四章化学能保护和改善人类赖以生存的环境
一、水资源
1.水的概况
小品必须树立水资源的忧患意识
2.水的性质
3.水的净化
4.饮用水
课堂讨论——等渗输液
5.水的纯化——兼谈“海水淡化”
6.硬水软化
7.水的污染
小品于人体有百害而无一利的金属——镉
小品二恶英事件

二、大气
1.大气圈
2.大气的污染
小品烟雾也会杀人
3.异常气候现象
小品广为使用的卤代烃

三、消防知识
1.燃烧及其必要条件
2.爆炸极限
课堂讨论——香烟的同步燃烧
3.化学自燃
4.灭火原理
5.常用灭火器材的介绍
小品魔术般的自燃
小品HCl和HNO之误
补充材料GpH及酸度
小品看似魔术实则化学
补充材料H稀溶液的依数性
课堂讨论——鱼到底要不要“喝”水？
思考题

第五章化学是人类使用新材料的源泉
一、高分子材料
1.塑料
小品白色污染
2.橡胶
3.黏合剂

二、表面活性材料
1.水的表面张力
2.两亲基物质及溶液表面张力
3.肥皂
4.烷基苯磺酸钠及洗衣粉
5.非离子型表面活性剂及洗洁精
6.阳离子表面活性剂和消毒剂及纤维柔软剂
7.两性表面活性剂

三、吸附材料
1.活性炭及净水器
2.硅胶和干燥剂
3.沸石分子筛与择形吸附分离
4.高分子吸水材料

四、硅酸盐材料
1.玻璃
2.水泥
3.砖瓦与陶瓷

五、金属材料及其防腐
1.金属与合金
2.金属的防腐

六、半导体和超导体材料
1.电子云和原子轨道
2.能带理论
3.半导体
4.超导体
补充材料I表面活性剂及其作用
补充材料J原子结构——4个量子数及核外电子分布
思考题

第六章化学使人类世界五彩缤纷
一、焰火中的化学
1.碱金属和碱土金属元素的焰色反应
小品撒在铝箔外的盐
2.光谱分析

二、五光十色的化学涂料
1.油漆
2.墙面装饰涂料

三、艳丽的化妆品
1.化妆品的主要原料
2.乳化剂
3.化妆品的辅助成分
4.药用和保健成分
5.护肤用品
6.护发用品
小品香水和古龙水

四、逼真的彩照
1.黑白照相的原理——银盐的照相化学
2.彩色成像方法之一——加色法
3.彩色成像方法之二——减色法
4.彩照的底片
5.彩照原理
思考题

第七章生命在于化学
一、人体化学
1.人体的化学组成
小品葡萄糖的分子结构式
小品脂与酯
小品蛋白质的基础——氨基酸
2.人体中的化学变化

二、化学元素在人体内的作用
1.微量生命元素的作用
2.宏量元素与人体的健康

三、维生素
1.维生素A
2.维生素D
3.维生素B
4.维生素C
5.维生素P和维生素K
6.维生素E
课堂讨论——如何对待食品中的有害物质？
小品苏丹红和孔雀石绿

四、合成药物
1.酸碱功能的妙用
小品巧妙的“外衣”
2.染料也能治病
小品磺胺药物
3.细菌的克星——抗生素
4.计划生育的功臣——类固醇（激素）类药物
5.止痛药的遗憾
6.慎用药物远离毒品
7.蛇毒的启迪——新药开发
小品血压调节机制
思考题
附录1元素周期表及元素名称
附录2诺贝尔奖及化学奖得主名单
参考文献