鸡尾酒法典：基本原理、公式、配方演变

图书标准信息

• 作者 [美]大卫·卡普兰 著；廖艳 编；尼克·福查德、舒宓 译
• 出版社 北京科学技术出版社
• 出版时间 2020-09
• 版次 1
• ISBN 9787571410520
• 定价 98.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 324页
• 字数 100千字

【内容简介】

这本书是全球畅销的鸡尾酒经典图书，荣获了美食界奥斯卡大奖――詹姆斯·比尔德奖。本书旨在通过六大经典配方，一个极具独*性的简单公式，研究分析调制所有鸡尾酒的内在机制，揭示了浩如烟海的鸡尾酒配方背后其实是有规律可循的，让配方变得不再神秘！不管这是你第1次还是第1000次调制鸡尾酒，阅读本书都会使你获益良多，轻松调制你想要的任意一款鸡尾酒。本书也是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的必备图书。

 

【作者简介】

亚历克斯 戴曾是全球知名酒吧“死亡公社”的调酒师，目前是几个有限责任公司的合伙人，如诺曼底俱乐部、沃克客栈等。

 

尼克 福查德是一位住在布鲁克林的作家、编辑和印刷数字产品的出版商，他曾是《美食与美酒》《葡萄酒观察家》杂志的编辑。

 

大卫 卡普兰是纽约夜生活胜地――“死亡公社”的创始人和所有人，他与亚历克斯 戴共同拥有全方位服务的酒店公司。

【目录】

老式鸡尾酒 1

 

马天尼 59

 

大吉利 101

 

边. 151

 

威士忌高球 203

 

弗利普 245

 

附录 286

 

鸡尾酒 | 糖浆和浓糖浆 | 浸渍原料 | 自制混合原料和苏打水

 

盐和杯沿边 | 溶液、酊剂和浓缩液

 

资源推荐 309

 

鸡尾酒相关专有名词中英文对照表 310

 

本书参考书目 314

 

鸣谢 315