本味家常菜 : 凉拌、小炒、汤煲3688例

图书标准信息

• 作者 屈浩 著
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2017-08
• 版次 1
• ISBN 9787555257066
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 344页
• 字数 99999千字

【内容简介】

　　这是一本非常非常有诚意的美食书。

　　本书收录300款令你念念不忘的经典家常菜，让菜谱图书的阅读也成为一种享受。内容组成扎实而有分量，凉菜、热菜、汤煲，全是接地气的家常菜式；单独辟出章节，为正在上学的孩子设计营养早餐，为各种家宴接待设计套餐方案。分步图示近于啰嗦，从几步到十几步，鞭辟入里，步步演示；装帧印制精美，锁线胶订带护封；品质铜版纸，强势碾压劣质纸张。从此，家里餐桌上菜式充满新意，吃得营养丰富。让家人爱上在家吃饭，有这一本就够了。

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【作者简介】

　　/屈浩/师从国宝级烹饪大师、中国十大名厨、鲁菜泰斗王义均老先生。国际烹饪艺术大师，八项国际金奖得主，亚洲大厨，世界大赛评委，“五一”劳动奖章获得者，中国烹饪大师金爵奖，北京特级烹饪大师，北京市级优秀教师，中华厨皇会副会长，中华（鲁菜）非物质文化遗产继承人，中国餐饮十大领军人物，世界中餐名厨委副主席，中国名厨委副主席，北京烹饪协会副会长，中国餐饮界功勋人物奖，北京屈浩烹饪学校校长。

　　联合编写：

　　/圆猪猪/点击量超3000万的美食博主

　　/谢宛耘/宛耘生活厨房创始人

　　/Candey/点击量超千万的新浪美食博主

　　/Nicole/新浪点击超千万的美食名博

　　/蜜糖/新浪美食名博

【目录】

章从零开始学下厨002烹饪术语入门课008简单刀工011常用食材营养功效、相克相宜及预处理第二章念念不忘的经典凉拌凉 拌素菜040甜柚蔬菜沙拉041开胃炝拌双丝042鲜果沙拉菠菜043葱姜炝菜心 044糖醋辣白菜045酸辣白菜046炝拌生菜047金蒜紫甘蓝048甘蓝沙拉049凉拌芹菜叶050爽口五彩芹丝051芹菜拌香干052蓑衣黄瓜053川辣黄瓜 054五彩茄条055农家拌三鲜056爽口果醋藕片057蒜油藕片058橄榄油拌双脆059尖椒拌口蘑060芥末金针菇061麻汁豆角062麻汁豇豆063金玉酿苦瓜064鱼香苦瓜丝 065木耳炝拌芦笋066剁椒手撕蒜薹067酸汤葫芦丝068紫米山药069花雕醉毛豆070凉拌竹笋尖 071什锦小菜 072爽口花生仁073酸辣土豆丝074日式土豆沙拉075蜜糖紫薯百合077香辣海带丝078凉拌豆腐079鞭炮豆腐080一清二白081辣油腐竹脆瓜082炝拌金针腐竹丝083香辣豆腐干084菠菜炝豆腐干凉 拌肉菜085香拌里脊丝086美极肉干087蒜泥白肉088云片脆肉089煳辣耳片090红油肚丝091芹香猪肝092温拌腰花093椒油拌腰花094火腿皮蛋豆腐095葱拌牛肉096大蒜炝牛肚097大头菜拌牛肚098羊肉拌香菜099小主厨沙拉100鸡丝凉皮101口水鸡102棒棒鸡103鸡腿肉拌苦菊104木耳腐竹拌鸡丝105炝拌鸡心106山椒鸡胗拌毛豆107椿芽拌鸭肠108花生拌鸭胗109皮蛋豆腐110粉皮松花蛋凉 拌水产111手撕虾仁鲜笋113蛋网鲜虾卷114捞汁虾仁土豆丝115凉拌桃花虾116烧椒拌金钩117捞汁菠菜扇贝118蛤蜊拌黄瓜119毛蛤蜊拌菠菜120海虹拌菠菜121双脆拌蛏子122川式墨斗鱼123拌鱿鱼丝 124葱拌八带125温拌螺片126白菜拌海蜇皮127老醋蜇头128菜心蜇皮第三章百吃不厌的美味热炒可 口素菜130香菇炒油菜131清炒芦笋132油焖春笋133栗子烧白菜134香干肉丝炒芹菜135煎芹菜叶饼136核桃三鲜137蜜汁莲藕138三色炒藕丁139炸藕盒140清炒山药141竹香鲜蘑142彩椒炒海鲜菇143家味地三鲜144鱼香茄夹145肉末南瓜146松仁玉米147干煸四季豆 148金蒜子四季豆149蛋皮酸菜土豆泥150芝士番茄土豆泥151干煸土豆条152椒盐小土豆153炒蟹粉154客家酿豆腐155豆腐丸子156炸炒豆腐157大葱烧煎豆腐158韭香豆干159青蒜鸡蛋干160大煮干丝醇 美肉菜161肉末茄条162芫爆肉丝163蚝油里脊164川味水煮肉片165锅包肉166酥炸里脊排167菠萝咕咾肉168湖南辣椒小炒肉169山芹五花肉土豆条170土豆花肉烧豆角171富贵红烧肉173外婆红烧肉174红烧狮子头175生爆盐煎肉176板栗红烧肉177梅菜扣肉178猪肉炖粉条179糖醋排骨180土豆烧排骨181糯米蒸排骨182蒸茄拌肉酱183菜心炒培根184培根煎蛋饼185炒猪肝胡萝卜玉米186小炒美容蹄187台湾卤猪脚188黑胡椒牛柳189兰度牛柳190啤酒牛肉锅191胡萝卜炖牛尾192东坡羊肉193西芹鸡柳194木耳鸡碎米195干豆角炒鸡197宫保鸡丁199重庆辣子鸡201香芋炒鸡柳202蒜子薯条煸鸡翅203豆豉香煎鸡翅204蛋皮三丝卷&哈林鱼刺身206砂锅干豆角焗鸡腿207红烧鸡块208豉油皇鸡209土豆焖鸡块210麻辣鸡翅211五味鸭鲜 美水产212滑炒鱼片213香煎鲈鱼214茄子焖鲈鱼215清蒸鲈鱼216家常烧小黄花217醋焖黄花鱼218五香小黄花219干烧平鱼220干炸沙丁221香煎三文鱼222鲇鱼烧茄子223清蒸带鱼224干煎带鱼225清蒸野生黑头鱼226荷叶软蒸鱼227剁椒鱼头228清蒸鲩鱼229清蒸偏口231酸菜鱼232三鲜炒春笋233芦笋百合炒明虾234虾仁滑蛋235鲜虾白菜236金沙玉米虾仁237木耳香葱爆河虾238芙蓉虾球239金榜题名虾240橙花虾球241小炒河虾242银芽炒白虾243秋葵炒虾仁244醋熘海米白菜245红焖大虾246椒盐大虾247盐焗虾248虾仁烧茄子249萝卜炖鲜虾250粤式白灼虾251香辣小龙虾252椒盐小酥虾253白灼虾虎254清蒸梭子蟹255水煮大闸蟹256水炒蛤蜊鸡蛋257五花肉炒花蛤258辣炒花蛤259蛤蜊肉蒸水蛋260酱爆香螺261香辣钉螺262蒜蓉粉丝蒸扇贝263豉油蒸鲍鱼264蒜蓉粉丝蒸带子265酱爆鱿鱼266彩椒爆鲜鱿267吉列鱿鱼圈268韭菜炒海肠第四章滋养全家的营养汤煲煲 素汤270青菜钵钵汤271南瓜蔬菜汤272平菇蛋汤273菌菇汤274番茄煮鲜菇275西红柿鸡蛋汤276海带冬瓜豆瓣汤煲 肉汤277冬瓜粉丝丸子汤278莲藕排骨汤279凉瓜黄豆排骨煲280白萝卜排骨汤281冬瓜炖排骨282山药炖排骨283花生排骨煲284养生萝卜大骨煲285农家炖龙骨286猪蹄瓜菇煲287豆腐猪蹄汤288牛肉海带汤289胡萝卜炖牛肉290黑色补肾汤291萝卜牛腩煲292土豆炖牛腩293羊肉丸子萝卜汤294山药羊肉汤295芥菜咸鸡煲296太极豌豆苗297蘑菇炖鸡298八宝鸡汤299玉米炖鸡300荸荠雪梨鸭汤301鸭血粉丝汤煲 水产汤302光鱼豆腐汤303清汤鱼丸304黑豆鲤鱼汤305萝卜丝鲫鱼汤306奶汤鱼头307海鳗鸡骨汤308西红柿鲜虾蛋花汤309丝瓜虾米蛋汤310牡蛎鸡蛋汤311奶汤蛤蜊娃娃菜312蛤蜊味噌汤313文蛤豆腐汤314海参酸辣汤第五章超人妈妈——给孩子的营养早餐316千层肉饼套餐318糯米饭团套餐320菜肉汤面套餐322紫菜手卷套餐324鲜香菌菇豆腐脑套餐326煎蛋培根三明治套餐328蛋煎馄饨套餐331煎饼果子套餐第六章大展身手——私人订制套餐334家宴配餐有讲究337春节家宴338端午家宴339中秋家宴340寿宴341满月/百天家宴342升学升职家宴343情侣家宴344亲朋小聚家宴
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序言