云南红茶教科书

图书标准信息

• 作者 周重林；张宇
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2021-04
• 版次 1
• ISBN 9787568068178
• 定价 69.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 214页
• 字数 162千字

【内容简介】

云南红茶在世界享有盛誉，是欧洲宫廷高档茶类，为我国出口创汇立下赫赫战功。然而，有关云南红茶的知识却一直没有被系统整理，对云南红茶的认识也存在很多争议和知识盲点。主创周重林是云南茶文化研究的领军人物，带领团队深入资料整理、茶山茶厂和茶叶市场，从制茶厂一线出发，用生动有趣的文字和原产地的*手图片，详细论述了云南红茶的方方面面，云南红茶是什么？如何来？如何饮？云南红茶的传奇经历，历史地位，在欧洲的饮用习俗，云南红茶的工艺的变革，云南红茶的的冲泡方式，云南红茶的选择，云南红茶的收藏方法，一本书带领读者走近云南红茶的世界，探寻这让世界惊艳的味道。
  本书探索的是一种不一样的教科书写作方法，从多视角带你轻松认识云南红茶，了解云南红茶的前世今生、新潮流下如何玩转红茶，同时，也期待与读者一起探索、实践云南红茶未来发展的方向。

【作者简介】

周重林，现居昆明，曾为云南大学茶马古道文化研究中心研究员，现为云南锥子周文华传播有限公司负责人。著有《郎骑竹马来》、《红土揽辔》、《兆龙火凤》等作品，主编和合著《天下普洱》等作品50余种。在全国多家媒体开有专栏，是政府和多家企业的文化顾问和专家组成员。

【目录】

序言：云南红茶复兴之路

一、云南红茶的发展趋势

征服世界的味觉记忆

云南红茶是如何在世界范围内流行起来的？

开放才是未来

滇红茶新老品种的快慢之争

新式茶饮中的云南红茶

二、云南红茶的历史

1934年以来的云南红茶发展简史

1939年以来的云南红茶出口包装演变简史

三、云南红茶基础知识：品种、产地

认识红茶，从了解六大茶类开始

颜色的奥秘：红茶为什么是红色的？

“闻香识茶”：一场香气的文艺复兴运动

滋味的多样：共同谱写舌尖上的乐章

云南红茶是什么？

“滇红之父”冯绍裘：改写中国只用小叶种茶做红茶的历史

适合制作云南红茶的主要茶树品种

南方嘉木 味浓香永——茶树生长与产地的关系

云南红茶的产地价值：高海拔红茶

云南红茶风味地图

段天锡：冯绍裘请我喝滇红

【小课堂】大叶种红茶和小叶种红茶的区别在哪？

四 、工艺：激烈化学变化后的不同产物

适性而制才能出好红茶——云南红茶的工艺分类

传统滇红工夫茶初制工艺

创新型滇红工夫茶初制工艺

红碎茶制作工艺

晒红制作工艺

工艺名词解释

【小课堂】云南工夫红茶与云南晒红茶有何不同？

红茶的等级

云南红茶的精制

红茶拼配：一门品饮的艺术

云南红茶的塑形：对美的不同追求

红茶香气的形成

五、红茶的挑选与购买

中国红茶还是外国红茶？

拼配还是纯料？

季节重要吗？

口粮茶看适口度

办公茶看标准

礼品茶看目的

如何判断红茶品质的优劣？

如何找到自己喜欢的口味？

国内红茶

国外红茶

为什么滇红是最容易入门的茶叶？

看懂红茶包装上的重要信息

家庭如何存放红茶？

【小课堂】红茶能不能“越陈越香”？

六、红茶的时尚生活方式

英式下午茶的发展

袋泡茶的发展

【小课堂】袋泡茶里的茶原料都是等级最低的残次品吗？

如何泡好一杯红茶？

云南红茶的品饮要领

七、云南红茶如何喝出健康？

喝红茶会上火吗？

红茶的保健功效

红茶的茶疗

红茶关键词索引

抗氧化，清除“万病之害”