菜市场里的大厨

图书标准信息

• 作者 乔艾尔 著
• 出版社 生活·读书·新知三联书店
• 出版时间 2013-07
• 版次 1
• ISBN 9787108044082
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 284页
• 字数 194千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 Market is Where All the Stories Begin

【内容简介】

　　他递出辞呈，脱下洁白的厨师服，踏进菜市场的世界。菜市场是人间百态的缩影，也是美食灵魂之源头。在观察摊贩和客人买卖闻的互动中，他看到了人性的趣味；也从亲手触碰的各式海鲜禽肉和蔬果中，学会了辨识食材好与坏的关键……这些奇特经历与挑选诀窍，透过乔艾尔的笔，都演化成书空行篇篇精彩的故事和近六十道的美味食谱。享受阅读之趣的同时，也能按文轻松做国书中的各式料理美食。

【作者简介】

　　乔艾尔，1987年生，台湾人，毕业于高雄餐旅大学，曾任知名饭店及餐厅厨师。现为网络杂志“BiosMonthly”驻站餐饮专栏作家。

【目录】

序篇断腿的厨子
一蹲在水沟上
二深海鲈鱼的窃笑
三水平线下的盛宴
四墨鱼汁
五美好的内脏
六不要买中午过后的虾子
七年轻人，想捡便宜？
八来支烟吧
九一猪一世界
十铁汉柔情
十一我们的魔法
十二别担心，都很新鲜
十三摸摸你的鱼
十四季节之美
十五杀鸡拔毛
十六苦不堪言
十七Toro桑
十八只是混口饭吃
附录海鲜基本处理法