休闲食品加工技术与配方

图书标准信息

• 作者 章银良 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2011-09
• 版次 1
• ISBN 9787506477437
• 定价 34.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 480页
• 字数 433千字

【内容简介】

 我国幅员辽阔，各地的气候、物产不同，人们的生活习惯也不同，因此就形成了各地的不同风味小食品。随着经济的发展和人们消费水平的提高，消费者对休闲食品的需求不断整长，休闲食品工业已成为一个新兴的食品工业领域，有着广阔的发展空间。但目前食品工艺专业的教材尚未涉及这一方面。因此组织部分相关院校的食品专业教师编写了《休闲食品加工技术与配方》，以适应食品工业的新发展。

【目录】

第一章休闲食品加工概迷
第二章休闲食品主要原、辅料
第三章谷物类休闲食品
第四章坚果类休闲食品
第五章糖类休闲食品
第六章鱼肉类休闲食品
第七章果蔬糖渍类休闲食品
第八章枣类休闲食品
第九章面点类休闲食品
第十章菌类和花类休闲食品
第十一章其他类休闲食品
参考文献