中国烹坛名厨名菜精粹:经典融合菜
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九品
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作者余梅胜、孟连军 著
出版社中国商业出版社
出版时间2007-09
版次1
装帧精装
货号A2
上书时间2024-12-23
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
余梅胜、孟连军 著
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出版社
中国商业出版社
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出版时间
2007-09
-
版次
1
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ISBN
9787504459404
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定价
89.00元
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装帧
精装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
120页
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字数
100千字
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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《经典融合菜》的两位作者,长年战斗在烹饪一线,对于融合菜有着自己独到而精准的体会,并将这些体会毫无保留地融解在一道道精美的菜式中,令每一位翻阅《经典融合菜》的读者从中得到启发,并融合进自己的经验中,创意出自己的“融合菜”。
- 【作者简介】
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余梅胜,高级烹饪技师,高级营养师,北京烹饪大师,北京磨磨叽叽豆腐工坊,美食创意总监。
主要荣誉:第二届世界美食药膳技术交流大赛金奖,2006年美国阿拉斯加海产品中西合璧大赛金奖。2006年十大餐饮风云人物。
技术特长:从厨23年,主攻融合菜,旁通粤菜、川菜、鲁菜、绍兴菜、日式铁板烧。
- 【目录】
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热菜篇
千岛芥兰花
奇味牛柳
宫保汁煎鳕鱼带子
蝶瓜(火局)澳带盏
天妇罗炸时蔬虾
菜汁鲜虾蒸滑蛋
三黄酱(火局)虾皇
酥皮沙拉鱼翅
银盏脱骨蟹
...........
翠豆蓝莓糕
红酒西米糖梨
时果豆腐布丁
果冻冰激凌
薯香奶油塔
书摘与插图
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