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作者朱海燕 著
出版社北京美术摄影出版社
出版时间2019-01
版次1
装帧平装
货号A8
上书时间2024-12-25
本书全面地介绍了有关茶文化的方方面面,从茶趣、茶识、茶香、茶味、茶艺五个方面着手对国内还有国外的茶文化进行了一番细致的梳理。本书讲述了中国历史上与茶息息相关的著名人物以及历史典故,介绍了中国各地以及国外不同的饮茶方式和饮茶风俗,详细介绍了中国茶叶的分类,说明了泡茶需要注意的各种外部因素,同时教授了泡茶的正确程序、茶点的制作方法以及茶艺礼仪,读者阅读此书可以对茶文化有一个较为概括、全面的认知。
主编朱海燕,博士、教授、硕士研究生导师、休斯顿大学访问学者,兼职中国茶叶学会茶艺专业委员会副主任委员,湖南省茶叶学会副秘书长。主要从事茶文化与茶业经济研究,在茶道、茶美学研究领域成果颇丰,独著《中国茶美学研究——唐宋茶美学思想与中国当代茶美学建设》《明清茶美学研究》等学术专著,主编《中国茶道》、副主编《茶馆设计与经营》等教材5部,公开发表论文40多篇。
第一章 享茶趣——痴人痴情处
一 悠悠茶往事/ 012
1. 神农氏,茶解百毒/ 012
2. 周武王,巴蜀纳贡茶/ 013
3. 陆羽,几世做茶仙/ 014
4. 卢仝,茶歌千古传/ 015
5. 皎然,恋茶情未毕/ 016
6. 白居易,爱茶诗人/ 017
7. 范仲淹,妙吟斗茶歌/ 019
8. 蔡襄,古代茶学家/ 020
9. 黄庭坚,以茶养生/ 021
10. 宋徽宗,爱茶着茶书/ 022
11. 李清照,斗茗坐清夜/ 023
12. 陆游,茶诗续《茶经》/ 024
13. 朱元璋,瀹饮法/ 025
14. 朱权,避世写《茶谱》/ 026
15. 唐伯虎,茶画仰高风/ 027
16. 康熙,御题碧螺春/ 028
17. 乾隆,酷爱茶/ 028
18. 蒲松龄,摆茶摊搜奇/ 030
19. 郑板桥,茶词结奇缘/ 031
二 方兴未艾的茶文化/ 032
1. 北京大碗茶/ 032
2. 青海熬茶/ 033
3. 成都盖碗茶/ 034
4. 昆明九道茶/ 035
5. 大理三道茶/ 036
6. 吴屯“喝”茶/ 037
7. 绍兴四时茶俗/ 038
8. 羊城早市茶/ 039
9. 周庄阿婆茶/ 040
10. 潮汕啜青茶 / 040
11. 潮汕工夫茶/ 041
12. 国外茶俗/ 042
第二章 长茶识——亦茶亦嘉木
一 清新淡雅的绿茶/ 046
1. 品质特点/ 046
2. 制茶工艺/ 046
3. 绿茶的分类/ 046
4. 主要产区/ 047
5. 保健功效/ 048
6. 贮藏方法/ 048
二 馥郁芬芳的红茶/ 052
1. 品质特点/ 052
2. 制茶工艺/ 052
3. 红茶的分类/ 053
4. 主要产区/ 054
5. 保健功效/ 054
6. 贮藏方法/ 054
三 凛冽醇香的青茶/ 058
1. 品质特点/ 058
2. 制茶工艺/ 058
3. 青茶的分类/ 059
4. 主要产区/ 060
5. 保健功效/ 060
6. 贮藏方法/ 060
四 纯甜滑爽的黑茶/ 064
1. 品质特点/ 064
2. 制茶工艺/ 064
3. 黑茶的分类/ 065
4. 保健功效/ 066
5. 选购要点/ 066
6. 贮藏方法/ 066
五 金镶玉美的黄茶/ 070
1. 品质特点/ 070
2. 制茶工艺/ 070
3. 黄茶的分类/ 071
4. 选购要点/ 071
六 鲜醇高雅的白茶/ 074
1. 品质特点/ 074
2. 制茶工艺/ 074
3. 白茶的分类/ 075
4. 选购要点/ 075
七 香气四溢的花茶/ 078
1. 品质特点/ 078
2. 制茶工艺/ 078
3. 花茶的分类/ 079
4. 主要产区/ 079
5. 贮藏方法/ 079
第三章 泼茶香——一壶得真趣
一 妙器造佳茗 / 084
1. 细说茶具/ 084
2. 茶具的搭配细节 / 089
3. 茶具的选购与使用/ 091
二 好茶还需配好水/ 095
1. 泡茶之水的选择/ 095
2. 水温影响茶/ 096
3. 水质影响茶 097
4. 水的硬度影响茶 / 097
5. 茶与水的比例/ 098
6. 冲泡时间与次数/ 099
7. 泡茶名泉一览/ 100
三 冲泡一杯好茶/ 101
1. 茶叶冲泡的基本程序/ 101
2. 不同茶具的泡茶方法/ 102
3. 绿茶的冲泡技巧/ 106
4. 红茶的冲泡技巧/ 108
5. 青茶的冲泡技巧/ 110
6. 黑茶的冲泡技巧/ 112
7. 黄茶的冲泡技巧/ 114
8. 白茶的冲泡技巧/ 114
9. 花茶的冲泡技巧/ 115
第四章 知茶味——口齿噙香意
一 学会品茶/ 118
1. 喝茶、饮茶与品茶的不同/ 118
2. 品茶四要素/ 118
3. 品茶的专有名词/ 120
4. 不同茶的品鉴方法/ 121
5. 男女品茶的不同方法/ 125
6. 品茶须知/ 126
二 搭配茶点/ 128
1. 茶点的起源/ 128
2. 茶点的分类/ 129
3. 茶点的选配/ 130
三 雅室品茗/ 141
1. 品茶环境需舒适/ 141
2. 营造温馨的家庭茶室/ 142
四 吃茶心境/ 143
1. 品茶平心,放宽心境/ 143
2. 乐观心态,悠然品茶/ 143
第五章 懂茶艺——茶入世情间
一 茶礼仪/ 146
1. 泡茶的礼仪/ 146
2. 奉茶的礼仪/ 147
3. 品茶的礼仪/ 148
4. 倒茶的礼仪/ 149
5. 做客喝茶的礼仪/ 150
二 茶艺鉴赏/ 151
1. 茶艺的源流/ 151
2. 茶艺的分类/ 152
3. 茶艺六要素之美/ 154
4. 茶艺仪容/ 155
5. 茶艺仪态/ 156
6. 茶席设计六要素/ 159
7. 少数民族茶艺/ 165
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