舌尖上的中国：民间经典北京菜

图书标准信息

• 作者 好豆网 编
• 出版社 东方出版社
• 出版时间 2012-08
• 版次 1
• ISBN 9787506050685
• 定价 24.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 97页
• 字数 110千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 舌尖上的中国

【内容简介】

 《舌尖上的中国民间经典地方菜》系列菜谱图书即是借助央视播映的纪录片《舌尖上的中国》的热潮，编纂云集了诸多老百姓耳熟能详的经典菜品。该系列丛书按照地方和地域进行菜品的分类，将山东、东北、北京、山西、上海、四川、浙江、江苏等14个地区的民间经典菜谱收纳其中，做法亲民，食材随手可得。本系列菜谱图书图文并茂，菜谱制作步骤详细，菜品经典，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排：作者ID、菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中，注意事项着重强调了每道菜的制作要领，而小贴士里有经典菜品的民俗和传统知识介绍，弥补了菜谱单一化的缺陷，丰富了饮食文化，使图书更富有层次，既给读者带来了视觉上的享受，又不失趣味性。

【目录】

爆炒腰花 

冰糖肘子 

葱油千层饼 

春饼卷菜 

脆皮烤鸭 

红烧牛肉 

干炸里脊 

花生炸酱面 

舌尖上的中国

酱肘子 

栗子面小窝头 

驴打滚 

门钉肉饼 

三不粘 

老北京炸酱面 

酱羊腿 

芫爆里脊 

香菇肉末炸酱面 

炸香椿鱼 

水爆肚 

莲蓬豆腐 

木须肉 

炒合菜 

酱爆鸡丁 

它似蜜 

京都排骨 

舌尖上的中国

京酱肉丝 

萝卜丸子 

四喜丸子 

芥末墩儿