• 火爆餐饮
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火爆餐饮

15.54 2.3折 68 九品

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北京海淀
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作者罗旭东 编著

出版社海天出版社

出版时间2013-12

装帧其他

货号A8

上书时间2024-12-25

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   商品详情   

品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 罗旭东 编著
  • 出版社 海天出版社
  • 出版时间 2013-12
  • ISBN 9787550707672
  • 定价 68.00元
  • 装帧 其他
  • 开本 25cm
  • 页数 289页
  • 正文语种 简体中文
【内容简介】
本书主要介绍了餐饮店的经营管理实战方法。全书包括: 定位篇、菜品篇、营销篇、服务篇、管理篇。本书论述的对象不仅仅有星级酒店餐饮还包括一般高档餐馆。其内容包括高档餐厅的定位、选址; 餐厅要形成以“当家菜”为主并兼顾各个菜系的菜品体系; 如何提高餐厅的毛利率; 餐厅的大客户管理以及如何面对顾客的抱怨; 餐厅员工培训与员工督导等等。
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