梦想咖啡人：“不只是职业，更是梦想和生活！”14×日本精品咖啡传奇职人的美梦成真之道

图书标准信息

• 作者 [日]川口叶子 著；谭尔玉 译
• 出版社 河南科学技术出版社
• 出版时间 2016-10
• 版次 1
• ISBN 9787534981180
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 136页
• 字数 220千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

被《纽约时报》评价为“拥有考究的味觉的男人”的田中胜幸， 经营着东京嬉皮精神代表的意式咖啡店；

 

成为首位登上《咖啡师》（Barista Magazine）杂志封面的亚洲人的泽田洋史，以开拓者的姿态不断拓展着拿铁拉花的领域；

 

…………

 

店主、咖啡师、烘豆师、拿铁拉花师、线上品牌原创者等14组实现梦想的传奇咖啡人，由日本资深咖啡摄影师及作家实地探访，记录下他们如何“以一种柔韧、自由的姿态，开拓出与咖啡一起幸福生活的个人道路”：

 

◆如何在寻豆、烘豆、冲煮的摸索中明确风味定位；

 

◆如何打造呈现个人风格与理念的空间及品牌；

 

◆如何打破框架进行新产品的开发及跨领域合作；

 

◆如何谋求贯彻自我理念与回应客人需求间的平衡；

 

◆如何架设起与客人间互相信赖的桥梁；

 

◆如何带着咖啡梦想开启新的生活方式。

 

 

书中另设有十分实用的咖啡相关知识讲解专栏，以及咖啡馆创业指导专栏。

 

 

 

【作者简介】

川口叶子

 

Yoko Kawaguchi

 

作家、咖啡摄影师。个人网站“东京咖啡馆爱好者”，记录下了她三十年间探访过的上千家咖啡馆，在咖啡爱好者中人气极高。活跃于图书、杂志、网络等多个领域，发表大量有关咖啡及咖啡馆的散文和报道，著有《东京的咖啡馆》《去东京咖啡馆旅行》《京都咖啡馆散步》 《咖啡馆和瓷器之旅》等书。“东京咖啡馆爱好者”http://cafe-mania.cocolog-nifty.com

 

 

 

 

【目录】

004 前言 在巨变中生存的新咖啡人

 

006 发条云　长沼慎吾 先生 国分寺市、青梅市（东京都）

 

018 KUSA.咖啡　姬野博 先生 长生村（千叶县）

 

029 BEAR POND ESPRESSO

 

田中胜幸 先生 下北泽（东京都）

 

040 STREAMER COFFEE COMPANY

 

泽田洋史 先生 涩谷（东京都）

 

051 豆灯　福井典和 先生　美幌町（北海道）

 

058 REC COFFEE　岩濑由和 先生　北添修 先生　福冈市（福冈县）

 

070 OMOTESANDO KOFFEE　国友荣一 先生　表参道（东京都）

 

079 Little Nap COFFEE STAND　滨田大介 先生　代代木八幡（东京都）

 

087 NOZY COFFEE

 

熊城政隆 先生　菊池伴武 先生　佐藤公伦 先生　富宿希 女士　三宿（东京都）

 

098 GLAUBELL　狩野知代 女士 　（网络销售）

 

104 coffee caraway　芦川直子 女士　五本木（东京都）

 

110 CAFE SORTE　近藤佐代子 女士　 （网络销售）

 

118 STELLA VIVACE　阿部圭介 先生　 （自由接案咖啡师）

 

122 kauhi 堂　内田牧 先生　 （网络销售）

 

咖啡桌

 

 026 A一日之晨，从一杯咖啡的香气开始

 

 048 B咖啡术语巡礼

 

 094 C食物搭配

 

 116 D从咖啡的发祥地开始

 

新潮流咖啡铺 COFFEE STAND

 

 067 A BE A GOOD NEIGHBOR 咖啡亭

 

 068 B THE COFFEESHOP

 

 069 C Ryumon coffe stand

 

127 结语

 

128 开业之A、B、C