世界经典鸡尾酒品鉴

图书标准信息

• 作者 [日]斋藤都斗武、[日]佐藤淳 著
• 出版社 福建科技出版社
• 出版时间 2016-11
• 版次 1
• ISBN 9787533549992
• 定价 58.00元
• 装帧 软精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 207页

【内容简介】

　　◆酒典丰富全面：选取407款世界经典鸡尾酒，按11种基酒分类，完美呈现它们的色泽、口感、做法、用材、起源……
　　◆基础知识丰富：包含鸡尾酒调制的基础知识、在酒吧及自家享用鸡尾酒的方法等。

【作者简介】

　　斋藤都斗武，1961年生，日本山形县人。15番地酒吧老板、调酒师。毕业于日本调酒师学校，师从于日本调酒师协会会长岩濑庄治，后自己成立Cocktail 15番地酒吧，目前经营着三家店铺。

　　佐藤淳，1962年生，日本山形县人。在日本调酒师学校毕业后，师从于齐藤都斗武。现在是15番地店长调酒师，柜台调酒师。

【目录】

本书的使用方法 6
第一章 鸡尾酒的基础知识
什么是鸡尾酒？ 8
了解鸡尾酒1 酒 12
了解鸡尾酒2 辅助材料 14
了解鸡尾酒3 鸡尾酒工具和它的使用方法 16
了解鸡尾酒4 鸡尾酒的方程式以及制作方法 18
兑和法 19
调和法 20
摇和法 21
搅和法 22
雪边 22
果皮 23
水果装饰 23
了解鸡尾酒5 鸡尾酒杯 24
第二章 鸡尾酒的调制配方
以金酒为基酒
经典酒品 ……28
金汤力/螺丝钻/马丁尼
地震/理想/蓝色珊瑚礁 ……30
开胃酒/环球/阿拉斯加 ……31
……
以伏特加作为基酒
经典酒品 ……50
莫斯科骡子/咸狗/巴拉莱卡
水叮当/阿卡迪亚/安杰罗 ……52
橙色友人/伏特加苹果果汁鸡尾酒/伏特加吉普森 ……53
……
以朗姆酒作为基酒
经典鸡尾酒 ……70
自由古巴/代基里酒/莫吉托
阿卡普尔科/阿罗哈/X.Y.Z ……72
蛋诺酒/大总统/后甲板鸡尾酒 ……73
……
以龙舌兰作为基酒
经典酒品 ……84
日出龙舌兰/反舌鸟/玛格丽特
破冰船/阿卡普尔科/大使 ……86
常绿鸡尾酒/恶魔鸡尾酒/
……
以威士忌作为基酒
经典酒品 ……94
锈铁钉/古典鸡尾酒/曼哈顿
爱尔兰咖啡/爱尔兰红玫瑰/
先进的鸡尾酒 ……96
以白兰地作为基酒
经典酒品 ……110
亚历山大/史汀格/边车
苹果杰克/美国丽人/东印度鸡尾酒 ……112
威尔史密斯/奥林匹克/卡尔瓦多斯鸡尾酒 ……113
……
以利口酒作为基酒
经典酒品 ……126
迷雾之脐鸡尾酒/查尔斯卓别林/卡罗阿&牛奶
混合系列
英国国旗/彩虹酒 ……128
水果系列
利益 ……128
……
香草?香料系列
苦彼功高杯酒/苦摩尼鸡尾酒 ……139
……
坚果?种子?果核系列
阿莫来──爱人鸡尾酒 ……145
……
特殊系列
复活节彩蛋 ……150
……
以葡萄酒作为基酒
经典酒品 ……154
含羞草/葡萄酷乐酒
阿丁顿/阿多尼斯/美国柠檬 ……155
……
以啤酒作为基酒
经典酒品 ……160
红眼睛/闪迪干夫
金巴利比尔/石头/狗鼻子 ……161
……
以日本酒与烧酒作为基酒
经典酒品 ……164
日本马丁尼/最后的武士
……
无酒精鸡尾酒经典酒品 168
柠檬水/灰姑娘
夏日酷乐/萨拉多加酷乐/日落水蜜桃 ……169
秀兰?邓波儿/春日花开/佛罗里达 ……170
第三章 鸡尾酒材料的知识
了解烈性酒 ……172
金酒篇 ……174 伏特加篇 ……176
朗姆篇 ……178 龙舌兰篇 ……180
威士忌 ……182 白兰地 ……183
了解利口酒 ……184
水果类 ……185 香草?香料类 ……185
坚果?种子?果核类 ……186 特殊系 ……186
了解其他的基酒 ……188
葡萄酒 ……188 啤酒 ……188
日本酒 ……189 烧酒 ……189
第四章 在酒吧以及自己家中享用鸡尾酒的方法
享受酒吧时光的礼仪与技巧 ……192
酒吧的种类 ……193
酒吧的基本礼仪 ……194
度过快乐酒吧时光的问题集合 Q&A ……195
享受原创鸡尾酒 ……197
Cocktail15号的原创鸡尾酒
15街区/卡琳
掌握鸡尾酒的调酒方程式，
在家中享受调制的快乐 ……198
其他常用酒目录 ……200
鸡尾酒名称索引 ……203