味道中国：江苏浙江美食

图书标准信息

• 作者 味道中国采编组 著；味道中国采编组 编
• 出版社 上海辞书出版社
• 出版时间 2005-07
• 版次 1
• ISBN 9787532618378
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 186页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

相传古代襄助商汤得天下的伊尹不仅聪慧贤能，而且竟还是厨业所奉拜的“厨神”之一，因为他劝导商汤要成为君王，正是从美食这个话题切入的，并因此成就了中国饮食文化史上最早的文献《本味篇》。传说似乎就此同我们日常的食物有了割不断的联系，而且凡被人们喜爱了，或者传承了多少代的菜肴、点心，便都或真似假地被附着了一个个动听的故事。我们从孩提时起便在这些故事的浸染下，神乎其神地感受着其中的妙趣，品尝或者稀罕着这些贵贱不一、各有深意的食品，似乎正是它们陪伴并主导了我们身体的发育，并从而开发了我们对祖先崇敬的心智。

【目录】

白汁鼋菜
炖菜核
香炸云雾
美人肝
金陵盐水鸭
凤尾虾
蛋烧卖
江苏
目录
前言
无锡酱排骨
天下第一菜
清水油面筋
梁溪脆鳝
镜箱豆腐
阳澄湖大闸蟹
松鼠鳜鱼
木渎鲃肺汤
奥灶面
常熟叫化鸡
南通跳面
扬州煮干丝
扬州炒饭
文思豆腐
三套鸭
清炖蟹粉狮子头
将军过桥
扒烧整猪头
腐乳汁肉
银鱼炒蛋
西湖醋鱼
浙江
糟扣肉
彭城鱼丸
沛公狗肉
霸王别姬
镇江肴肉
拆烩鲢鱼头
天下第一鲜
清炖狼山鸡
虾爆鳝面
砂锅鱼头豆腐
猫耳朵
龙井虾仁
荷叶粉蒸肉
西湖莼菜汤
吴山酥油饼
宋嫂鱼羹
桂花鲜栗羹
葱包桧儿
八宝姑嫂鸭
绍兴黄酒
龙凤金团
新风鳗鲞
蛤蜊黄鱼羹
雪菜大黄鱼
冰糖甲鱼
猪油汤团
宁波摇蚶
东坡肉
周生记馄饨
野荸荠桔红糕
丁莲芳千张包
糟鸡
干菜焖肉
茴香豆
醉蟹
酱鸭
绍兴腐乳
清汤越鸡
餐馆
风味与小吃
附录
嘉兴五芳斋粽子
三珍斋酱鸡
乌镇姑嫂饼