世界历史上的食物

图书标准信息

• 作者 [美]杰弗里·M.皮尔彻 著；张旭鹏 译
• 出版社 商务印书馆
• 出版时间 2015-05
• 版次 1
• ISBN 9787100110396
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 163页
• 丛书 专题文明史译丛

【内容简介】

　　《世界历史上的食物》考察了从远古到现代的世界各地的饮食文化和消费状况，揭示了食物的全球化进程，探讨了食物与政治、社会、环境及人类的关系。本书作者做了大量的案例研究，涵盖了不同的社会和历史时期。本书主要从以下几个议题展开论述：（1）食物与拉丁美洲的国家认同；（2）意大利、中国的食物对美国及拉美饮食文化的影响；（3）法国资产阶级与工人阶级间饮食的不同；（4）国家干预对食品生产的影响；（5）转基因、食品危机影响消费和生产。本书是一本简明扼要的食物与消费的通俗性历史书籍，提供了一个独特的考察世界历史的视角。

【目录】

译丛序言
导言
第一章 世界最早的食物
第一部分 食材的大变化
第二章 哥伦布大交换
第三章 糖、香料与血
第四章 新式烹饪
第五章 道德经济与政治经济
第二部分 现代的味道
第六章 工业化的食物
第七章 饮食与民族建构
第八章 食物帝国
第九章 烹饪的迁徙
第三部分 全球口味
第十章 枪炮与黄油
第十一章 绿色革命
第十二章 麦当劳化及其不满
第十三章 烹饪多元主义
结语
索引