吴氏中馈录·本心斋疏食谱（外四种）

图书标准信息

• 作者 [宋]浦江吴氏等撰
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 2022-10
• 版次 1
• ISBN 9787520822268
• 定价 49.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 102页
• 字数 70千字

【内容简介】

本书是《吴氏中馈录》和《本心斋疏食谱》的合订本，附郑望《膳夫录》、黄庭坚《食时五观》、虞棕《食珍录》、司膳内人《玉食批》也是宋代烹饪史料。《吴氏中馈录》收于元人陶宗仪《说郛》，名为《浦江吴氏中馈录》。《绿窗女史》《古今图书集成》亦载。作者生平事迹不详。《吴氏中馈录》载录脯鲈、制蔬、甜食三个部分，共七十多种菜点制作方法，都是江南（主要是浙江）民间家食之法，有些至今还在吴越江淮流行。《本心斋疏食谱》是素食菜谱，一卷。被收入《百川学海》《丛书集成新编》。作者生平不详。原书署名“门人清漳友善书堂陈达叟编”。《四库全书总目提要》认为，作者是一位名叫“本心”的老人，编者陈达叟是其门人。“疏”通“蔬”，指素食。所记二十个素食品种中，原料备品七种，菜品十三种。在对每一种菜品做简要介绍后，都附有十六字的“赞”。对于今天仍有参考价值。所附《膳夫录》《食时五观》《食珍录》《玉食批》，选自《古今图书集成》。所述食品名称及烹制法多不可考，但也做了简单注释及译文，为读者进一步研究提供方便。

【作者简介】

  浦江吴氏，宋朝人，生平不详。5月24日)，字鲁直，号山谷道人，晚号涪翁，洪州分宁(今江西省九江市修水县)人，北宋著名文学家、书法家、盛极一时的江西诗派开山之祖，与杜甫、陈师道和陈与义素有“一祖三宗”(黄庭坚为其中一宗)之称。与张耒、晁补之、秦观都游学于苏轼门下，合称为“门四学士”。生前与苏轼齐名，世称“苏黄”。

【目录】

  
吴氏中馈录

脯鲱

蟹生

炙鱼

水腌鱼

肉鳋

瓜齑

算条巴子

炉焙鸡

蒸鲥鱼

夏月腌肉

风鱼

肉生

鱼酱

糟猪头、蹄爪

……