风味小吃集锦

图书标准信息

• 作者 王兰柱 著
• 出版社 农村读物出版社；中国农业出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787504850072
• 定价 9.70元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 212页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 新农村新青年文库

【内容简介】

小吃是早点、夜宵、茶食或席间的点缀，也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。中国小吃的历史十分悠久，而且品种丰富，具有传统文化特色。小吃，原称小食。经历代少数民族小吃与汉族小吃的相互融和，又增加了大量新的品种。从欧洲传来的面包和各种西式糕点，经过消化吸收也成为中国小吃的一部分。因此，历代小吃名品不断脱颖而出。如魏晋南北朝时有髓饼、水引傅饦；隋唐时有元宵、麻团、包子、饺子；宋代有薄脆、月饼、油炸倮子；元代有烧卖、剪花馒头；明清时有藏粢、臊子肉面、煎堆、粉倮、光饼、豌豆黄、饽饽等。发展至今，品种已在数千种以上。
中国小吃品种繁多，制作精巧，大多数名小吃都极具地方特色。这些品种多选用当地的优质原料，适应了民间的饮食风俗和大众的口味嗜好，与各大菜系的风味特色也有直接联系。所以“南米北面，北咸南甜，川辣粤鲜“等在小吃中都有体现。

【目录】

丛书前言
关于小吃
一、北京风味小吃
1．焦圈
2．蜜麻花
3．豌豆黄
4．艾窝窝
5．炒肝
6．茶汤
7．卤炸豆腐
8．锅贴
9．灌肠
10．漏鱼
11．姜汁排叉
12．开口笑
13．豆汁
14．烧卖
15．驴打滚
16．奶油炸糕
17．豆腐脑
18．老豆腐
19．油茶
20．面茶
21．白汤杂碎
22．爆肚
23．羊肉杂面
24．京东肉饼
25．糖火烧

二、上海风昧小吃
1．上海蟹壳黄
2．南翔小笼馒头
3．小绍兴鸡粥
4．马拉糕
5．火腿萝卜丝饼
6．素菜包
7．擂沙圆
8．鸽蛋圆子
9．雪菜肉丝面
10．开洋葱油拌面
11．阳春面
12．肉丝炒年糕

三、天津风味小吃
1．嘎巴菜
2．狗不理包子
3．耳朵眼炸糕
4．鸡蛋煎饼果子
5．白记水饺
6．煎焖子
……
四、四川风味小吃
五、广东风味小吃
六、江浙风味小吃
七、陕西风味小吃
八、云南风味小吃
九、广西风味小吃
十、贵州风味小吃
十一、山东风味小吃
十二、山西风味小吃
十三、河南风味小吃
十四、新疆风味小吃
十五、湖南风味小吃
十六、湖北风味小吃
十七、安徽风味小吃
十八、福建风味小吃
十九、东北风味小吃
二十、宁夏风味小吃
二十一、内蒙古风味小吃
二十二、西藏风味小吃
二十三、甘肃风味小吃
二十四、青海风味小吃
二十五、台湾风味小吃