生活中的化学

图书标准信息

• 作者 张平 著
• 出版社 上海教育出版社
• 出版时间 2016-10
• 版次 1
• ISBN 9787544472692
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 132页
• 字数 160千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 爱科学丛书

【内容简介】

　　本书为配合中学化学课改,适用于中学生的化学知识学习与拓展性课程的科普读物,可作为中学教师备课和师范生实习的资料,也可用作市民的科学素养读物。
　　全书共分为五大章和两个专题。书中所涉及的知识面非常广泛,除中学化学课本知识外,还有很多取材于同学们身边、日常生活中与化学相关的热点问题,如食品营养、卫生保健、能源与材料、环境保护等,还包括科技领域前沿的新问题、新材料及其应用等,给同学们提供了化学知识应用与拓展的自主学习空间,引导学生由“应试教育”走向“通识教育”。另外,书中还编入了趣味实验和趣味谜语,设立了“问题与思考”“交流与讨论”“拓展视野”“调查研究”“你知道吗”“化学史话”“信息提示”“实验探究”等栏目,以期提高化学学习的知识性、趣味性、应用性,启迪创新思维。
　　中学化学是以综合素质与创新能力为中心的教学活动。本书力求体现课改提出的“以学生终身发展为本，培养广大学生的实践能力与创新精神”的新理念，激发中学生学习化学的兴趣、改善知识结构、拓宽知识面,引导中学生注意日常生活中化学与饮食、化学与环境、化学与科技、化学与和谐社会的联系,通过富有趣味性的科普活动，提升学生的创新精神、实践能力和社会责任感，促进学生全面发展。

【作者简介】

竺际舜 上海师范大学化学系教授，硕士生导师，上海市民科普讲座优秀主讲人。

【目录】

第一章食品与化学/1
第一节食品中的常见营养素/3
1．1．1蛋白质/3
1．1．2脂肪/5
1．1．3碳水化合物/5
第二节食品中的添加剂/6
1．2．1抗氧化剂/7
1．2．2防腐剂/7
1．2．3发色剂/7
1．2．4色素（着色剂）/8
1．2．5膨松剂 /10
1．2．6增白剂/11
第三节油炸型食品/13
第四节五花八门的调味品/14
1．4．1醋/14
1．4．2食盐/15
1．4．3酱油/16
1．4．4糖/17
1．4．5酒/17
1．4．6味精/17
1．4．7食用油/18
第五节食品的腐败与保鲜/20
1．5．1食品的低温保藏/20
1．5．2食品的加热杀菌保藏/20
1．5．3食品保鲜膜/21
第六节科学膳食/23
1．6．1膳食平衡的概念/23
1．6．2膳食平衡的标准/23
1．6．3养成良好的饮食习惯/24

 

 

第二章元素与生命化学/25

 

第一节元素与健康/27
2．1．1人体中必需的生命元素/27
2．1．2对人体有害的元素/35
第二节自由基和抗氧化/43
2．2．1氧的生理功能/43
2．2．2健康长寿的杀手
——氧自由基/43
2．2．3抗氧化延缓衰老/44

第三章环境与化学/47
第一节环境化学概述/49
3．1．1环境污染/49
3．1．2绿色化学/49
3．1．3可持续发展/50
第二节大气污染及其防治/52
3．2．1清洁空气/52
3．2．2酸雨/53
3．2．3温室效应/54
3．2．4可吸入颗粒物/56
3．2．5臭氧（O3）/58
3．2．6大气污染的防治/61
第三节水体污染及其防治/63
3．3．1生活中水的种类/63
3．3．2水体中的常见污染物/65
3．3．3水体富营养化/65
3．3．4其他水体污染的种类/66
3．3．5水体污染的防治/67
第四节土壤污染及其防治/68
3．4．1土壤污染的种类/68
3．4．2土壤污染的防治/69
第五节室内环境与人体健康/70
3．5．1室内污染/70
3．5．2厨房中的化学/72
3．5．3卫生间中的化学/74
3．5．4电磁辐射污染/74
3．5．5生活用品的污染/76
第六节低碳生活/79

 

第七节爆燃事故/81

 

 

第四章科技与化学/85

 

第一节化学与新能源/87
4．1．1诱人的太阳能/87
4．1．2洁净优质的氢能/92
4．1．3冰与火的交融
——话说可燃冰/94
4．1．4生物质能/97
第二节化学与新材料/98
4．2．1非凡的合金/98
4．2．2新型合成材料/101
4．2．3智能材料/113
第三节化学技术的应用/114
4．3．1燃料电池汽车
——“零”污染新秀/114
4．3．2安全气囊/119
4．3．3日不落的梦想
——人造太阳/121

第五章毒品与化学/123
第一节毒品概述/125
第二节几种常见毒品及其危害/126
5．2．1鸦片及吗啡/126
5．2．2海洛因/127
5．2．3冰毒/127
5．2．4摇头丸/127
5．2．5大麻/128
5．2．6咖啡因/128
5．2．7安钠咖/128
5．2．8杜冷丁/129
5．2．9氯胺酮/129
第三节珍爱生命，远离毒品/130
5．3．1国际禁毒日/130
5．3．2珍爱生命，远离毒品/130
5．3．3吸毒的危害/130
5．3．4青少年严禁吸毒/131

 

 

专题一趣味实验/133

 

一、 变色系列/135
二、 检测鉴定系列/147
三、 制备制作系列/158
四、 燃烧爆鸣系列/171
五、 其他/176

专题二趣味谜语/183
一、 元素类/185
二、 无机物类/186
三、 有机物类/186
四、 物质类别或名称类/187
五、 化学术语类/187
六、 微粒名称类/187
七、 化学实验仪器及用品类/188
八、 其他/188
谜底/188

主要参考书目/190

附录/191
附录1中学化学中一些常见物质的俗称和化学式/191
附录2简易家庭衣物去污法/193