厨师长创新鲁菜

图书标准信息

• 作者 李建国、王进德、冯道乾 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2006-01
• 版次 1
• ISBN 9787538144864
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 106页
• 字数 50千字

【内容简介】

汇聚八方美食，品尝天下名菜。《厨师长创新鲁菜》在传统地方菜的基础上，创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时，赶紧照方操作。美味绝不是难事，厨房也不再是油烟的天下，尽情欣赏这些美食的馨香，感受厨房的乐趣吧！

【作者简介】

李建国，中国烹饪大师、国家级评委、山东省烹饪协会常务理事、济南市烹饪协会副会长，现任济南龙泉大酒店总经理、山东商业职业技术学院客座教授。先后为《齐鲁烹饪大典》、《济南烹饪文化》、《济南名宴》、《新鲁菜》、《餐饮世界》等书刊撰稿。
20世纪70年代师从烹饪大师王兴兰老师；1998年获山东省技术能手称号，在全国厨师节（天津）获中华世纪名厨奖；2000年获济南市政府突出贡献高级技师奖，济南名厨称号；2000年应邀参加香港东方文华大酒店鲁菜推介展示；2001年获中国烹饪名师称号；2002年获中国烹饪大师称号；2002年应台湾烹饪协会邀请随王兴兰大师至屏东科技大学表演“全羊宴”、“烤乳猪”；2003年7月被山东省烹饪协会授予中国鲁菜烹饪特级大师称号；2003年10月率队参加第十三届中国厨师节，制作的“名泉宴”获“中国名宴”称号，并被授予“中华金厨奖”。

【目录】

龙泉一口缸
蜜脂芋茸枣
木瓜海肠
南风歌
清汤素燕菜
双色萝卜丸
双桃肚
酥炸羊尾
蒜子烧海参
太极鱼骨
望水丰年
鲜虾萝l、丸
招财进宝
金沙赛荷花
百合绿豆糌
宝塔冬瓜
趵突三鲜
捶柳鸡丝
芙蓉醉珠鱼
富贵万年
金虎啸
九转肠腐
金丝羊排
历山豆腐
灵芝肘子
金丝虾球
两吃天鹅蛋
八珍蟹黄鱼丸
清爽海参
水晶鱼脯
生吃原壳鲍
苦瓜墨鱼球
如意爬虾卷
米香薯条
双味螺头
山芹拌海肠
两吃龙虾
浓汤四宝
极品鱼卷
蟹里藏珠
脆椒鱼丁
芙蓉炒鱼翅
绣球干贝
煎八带
浓汤鱼翅
双味鱼丝
红烧大鲍翅
果味鱼丁
果仁大肋排
红煨兔头
香辣鱼头
西城鱼头王
海鲜小煎饼
鲁香鲫鱼
肉香茄子
鸡腿菇煲猪手
脆皮羊排
农家炒公鸡
风味金鱿鱼
笑口常开
海肠牛肉饭
油淋野兔腿
金饺炖龙尾
玉珠炖嘎牙鱼
五彩素宝
粉皮鸡馍馍
沙锅海参
面片嘎牙
丽山海参盅
藏花乌鱼蛋
二婶蒸虾酱
鲍汁银鳕鱼
贝茸海参
红花汁海参
茶艺海参
丽山炒笨鸡
萝卜煲老鸭
咖喱酱鸽
老渔夫拌黄花
木瓜鱼肚
绿豆炖排骨
红烧锅仔鸡丝翅
生捞海肠
昆布海参汤
五丁炒海参
剁椒辽参
吉利爬虾盒
香煎鸭肝饼
荠菜豆腐狮子头
湖上又锅
鱼羊老煎饼
湖乡扣藕丸
茗香鱼珍珠
石烹茄瓜
酥皮酒香四宝
金瓜虾仁盏
鸡茸翅羹
鲍鱼土豆烧方肉
酥皮中华螺
渔家钵鱼儿
咸蛋小虾酥
海肠大拉皮
当归鳗鲡汤
剁椒鱼腩
蛋黄鱼大排
缸贴戈鱼香