• 传香卤味教科书
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传香卤味教科书

31.38 4.6折 68 九品

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北京海淀
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作者林美慧

出版社河南科学技术出版社

出版时间2021-03

版次1

装帧其他

货号A4

上书时间2024-12-05

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品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 林美慧
  • 出版社 河南科学技术出版社
  • 出版时间 2021-03
  • 版次 1
  • ISBN 9787572502774
  • 定价 68.00元
  • 装帧 其他
  • 开本 16开
  • 纸张 铜版纸
  • 页数 168页
  • 字数 250千字
【内容简介】
卤味可当正餐、可当小食,是家家户户一定有的家常菜,夜市巷弄一定卖的人气小吃。本书由知名烹饪老师林美慧亲自传授,包含“酱卤”、“红卤”、“白卤”等多种必学的卤汁配方和经典下饭的22种卤菜:*受欢迎的经典卤汁包含万用卤汁、加热卤味卤汁、盐水卤汁、酒香卤汁、港式卤汁、麻辣卤汁、东山鸭头卤汁等,吸引目光的新颖卤汁有来自上海的糟卤和川味卤汁、焦糖卤汁、咖哩卤汁、西式香料卤汁等,健康养生的选择有红糟卤汁、参须枸杞卤汁、胶冻卤汁、茶香卤汁、蔬食卤汁等。书中还针对每种卤汁特色做解说,并提供卤汁的速配食材、使用次数、卤汁增香技及注意事项,让你知道更多卤汁美味的祕密。此外,为了能一次就做成功,林老师也清楚讲解卤味制作细节,从挑选食材、食材前处理,到卤制的火候和时间、浸泡时间,全部都一一列出;还传授了让卤制品美味加分的配菜及辣酱。*是爱吃卤味的人,要珍藏的全方位卤味书!
  本书特色 ★卤汁类别超丰富的教科书 ?全书由人气烹饪名师林美慧指点,从一开始的挑选食材、食材前处理,到卤制的火候和时间、浸泡时间都清楚讲解,学生照着配方做,卤出来的卤味都备受称赞! ?收录市面上万用人气的24种卤汁,运用卤汁做出多款人人都爱的冷热卤味,再加上经典的22种卤菜、想吃、想学的卤味全都有! ?精选8种让美味加分的配菜和3种辣酱,完整学到卤味。
【作者简介】


林美慧,中国台湾知名烹饪家。现任台湾中正、万华、信义、内湖社区大学烹饪讲师。目前除了是中天冰冰好料理、东风料理美食王、tvbs吃饭皇帝大、民视消费高手台湾好厝边、东森消费咕咕乐等节目的固定嘉宾外,还在中广岛网“快乐铺师”单元担任主讲。目前有82本食谱。
【目录】


作者介绍

序言
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