铸铁锅无水料理

图书标准信息

• 作者 [日]大桥由香 著；唐晓艳 译
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2019-07
• 版次 1
• ISBN 9787544295918
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 112页
• 字数 157千字

【内容简介】

不加一滴水，仅利用食材自身水分和少量调料，就能做出83款美味料理。《铸铁锅无水料理》使用staub烹煮无水料理，食材的水分和香味被锁在锅中，通过加热，含有食材鲜味的蒸汽在锅中形成“美味循环”。用staub蒸煮食材时，调料用量少，可以尽情发挥食材本身的风味。无水土豆炖肉、红烧排骨、煎蒸蔬菜、干炸鸡块、猪肉咖喱、烤红薯……83个蔬菜、鱼类、肉类、甜品食谱，满足你日常生活所需。

【作者简介】

大桥由香（Ohashi Yuka）

 

料理研究家

 

日本神奈川厚木市“haruhigohan”咖啡馆的店主。致力于企业食谱研发，在杂志、网络上介绍食谱、食物搭配、餐馆，担任活动讲师等。每月开设数次料理教室。自2011年受ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN（日本双立人）的委托，开始在全国各地展示如何用staub烹饪食物。

 

【目录】

你在用staub无水烹调吗？  
无水烹调的优点   
锅内详情   
无水烹调常用食材  
第1章蔬菜类小菜
基础——蒸煮烹调
煎蒸蔬菜   
蒸西蓝花   
黑芝麻拌豆角  
蒸土豆   
豆腐渣土豆沙拉  
豆乳蛋黄酱    
黄油炒茼蒿蘑菇   
大葱芥末泡菜   
整颗西红柿洋葱酱汁   
圆白菜炒沙丁鱼   
应用——蒸煮烹调 
无水浓汤 
浓汤咖喱  
面包浓汤  
法式炖菜  
白焗芜菁  
南瓜洋葱浓汤  
无水圆白菜卷  
猪肉白菜千层锅  
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