中国茶叶：鉴赏 购买 冲泡

图书标准信息

• 作者 王广智 编
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2013-07
• 版次 1
• ISBN 9787508840581
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 20开
• 纸张 铜版纸
• 页数 288页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 雅致生活

【内容简介】

　　《中国茶叶：鉴赏 购买 冲泡》是一本集中国茶叶鉴赏、购买和冲泡于一身的书，内容涵盖了七大茶类的知名茶、常见茶以及地方特色茶共156 种茶叶的介绍。从茶的产地讲到茶的品鉴，从干茶、茶汤、叶底讲到冲泡、闻香，更给您介绍最新的市场价格动态。

【作者简介】

　　王广智，中国安徽无为人，1937年7月10日出生，1964年安徽农业大学茶学系毕业。研究员，曾任中国农业博物馆研究员、原中国农业博物馆茶叶馆馆长、全国农业展览馆研究员、中华名茶园黄山名茶科学园地（筹建）总策划。现任华侨茶业发展研究基金会茶人之家理事。担任职务全国高科技食品产业化委员会茶业专业委员会主任，联合国工业发展组织中国投资与技术促进处绿色产业专家委员会委员，中国老科协农业分会副理事长，吴觉农茶学思想研究会副会长。共获部委级奖11个，发表论文60多篇，享受国务院津贴，并获国务院颁发的“政府特殊津贴证书”，2006年度，又被中国老科协评为全国优秀科技工作者光荣称号。

【目录】

Part 1 寻茶 香茗丛生探其源

 

茶源追溯 
古老的中国，古老的茶 
嘉木生于南--茶树的发现 
茶，走向世界 
茶之圣者--陆羽 
不慕荣华只爱茶 
陆氏茶与《茶经》 
茶的发展之路 
千年发展史 
饮茶方式的变化 
中国主要茶区 
江南茶区 
江北茶区 
西南茶区 
华南茶区

 

 

Part 2 知茶 香叶嫩芽本是它

 

茶名的来历 
茶的分类 
茶叶的选购 
真茶与假茶 
新茶与陈茶 
高山茶与平地茶 
窨花茶与拌花茶 
春茶、夏茶和秋茶 
茶叶的保存 
影响茶叶变质的环境因素 
保存茶叶的注意事项 
茶叶的一般保存方法 
茶的有益成分 
茶的六大成分 
"茶十德" 
饮茶的最佳时间 
一天之茶 
四季之茶 
美味茶点 
饮茶的禁忌 
日常饮茶的注意事项 
特殊人群饮茶的注意事项 
女性不宜饮茶的特殊时期 
泡茶的水 
古人择水寻泉 
好水面面观 
宜茶之水 
科学煮水 
茶具 
新手入门需备茶具 
资深茶人必备茶具 
饮茶器具如何选

 

专题·壶中翘楚--宜兴紫砂壶 
茶具之首 
紫砂壶的选购 
紫砂壶贵在保养

 

Part 3 绿茶 青翠静谧香馥郁

 

绿茶概述 
绿茶的制作工艺 
绿茶的种类 
绿茶的七大功效 
绿茶的冲泡 
绿茶品鉴 
西湖龙井·从来佳茗似佳人 
洞庭碧螺春·茶香百里吓煞人 
庐山云雾·味浓性泼辣 
黄山毛峰·开在禅房的白莲花 
六安瓜片·七碗清风自六安 
信阳毛尖·先苦后甜人生味 
太平猴魁·刀枪云集，龙飞凤舞 
蒙顶甘露·蒙山味独珍 
安吉白茶·淡竹积雪有奇香 
竹叶青·雪芽近自峨眉得 
都匀毛尖·雪芽芳香都匀生 
金奖惠明·惠明茶，南泉水 
南山寿眉·形如寿者之眉 
南京雨花茶·万古长青真英雄 
顾渚紫笋·牡丹花笑紫笋来 
径山茶·日本茶道的始祖 
紫阳富硒茶·抗衰老明星 
古丈毛尖·古阳河畔茶韵长 
千岛玉叶·千岛湖畔龙井茶 
大佛龙井·名茶之乡出名茶 
千岛银珍·杭州七宝之一 
松阳银猴·金瓯玉盘沏名茶 
平水珠茶·一季茶落瘦煞人 
江山绿牡丹·绿茗禅窗备三绝 
普陀佛茶·观音道场出佳茗 
武阳春雨·松针丝雨享盛誉 
天目青顶·云雾飘香胜龙井 
泰顺云雾茶·味醇色秀，香馨汤清 
金坛雀舌·桃花雨中金雀舌 
敬亭绿雪·翠绿匀嫩香气高 
休宁松萝·松萝灵秀朵奇珍 
老竹大方·外形扁平似龙井 
汀溪兰香·缕缕馨香是洋尖 
瑞草魁·东吴秀色出仙茗 
黄山绿牡丹·形似菊花，黄绿隐翠 
井冈翠绿·革命摇篮出香茗 
开化龙顶·青龙盘云幽兰放 
鸠坑毛尖·随唐遗就妙香茗 
婺源茗眉·秀如仕女之细眉 
婺源仙芝·纤细紧直，翠绿光润 
狗牯脑·碧中微黛，莹润生辉 
小布岩茶·形美色佳味醇 
涌溪火青·风茁灵芽香浸六腑 
屯溪绿茶·绿色黄金 
安化松针·针形绿茶的代表 
安化银毫·翠绿白毫香高味鲜 
日照绿茶·北方第一茶 
雪青茶·豌豆鲜板栗香味无穷 
恩施玉露·古法制茶今留香 
峡州碧峰·人间仙境出香茗 
双井绿·形如鸡爪，光润高香 
高桥银峰·雪芽如银现异香 
仰天绿雪·冰雪未融茶已发 
赛山玉莲·茶苑新秀风韵足 
崂山绿茶·南茶北引得珍品 
天柱剑毫·峻拔遒劲，甘香醇美 
岳西翠兰·小兰花开出新三绿 
龟山岩绿·龟峰名著有宝不孤 
采花毛尖·湖北第一名茶 
双桥毛尖·大悟毛尖毫显香高 
峨眉毛峰·香茗本是凤鸣茶 
文君嫩绿·烹茶涤尘思，清逸凉无比 
峨蕊·春芽大麦粗 
峨眉雪芽·清明雪香馥郁淡雅 
遵义毛峰·小江南的新毛峰 
湄江翠片·由涩至香腮生津 
巴山雀舌·抗癌名茶 
永川秀芽·鲜润嫩绿醇香回甘 
午子绿茶·绿色天然无污染 
青城雪芽·旧艺新创成名茶 
桂平西山茶·山有好景，茶有佳味 
昭平银杉·九山半水三绿四美 
贵定云雾茶·鸟王鱼钩清贡茶 
宝洪茶·一碗宝洪十里香 
滇绿·深绿粗壮，幽香持久 
桂林毛尖·山美水美茶更香 
苍山雪绿·雪芽近自峨眉得 
南糯白毫·优秀大叶种绿茶 
墨江云针·取自玉露自成一家 
云海白毫·云海缭绕生香茗 
凌云白毫·孕育千载飘茶香

 

 

Part 4 红茶 红亮醇和味浓鲜

 

红茶概述 
红茶的制作工艺 
红茶的种类 
红茶的六大功效 
红茶的冲泡 
红茶品鉴 
祁门红茶·清誉高香压群芳 
正山小种·红茶鼻祖正英豪 
滇红工夫·香高味浓冷后浑 
金骏眉·金骏如眉香优雅 
银骏眉·一芽一叶总香醇 
政和工夫·闽红工夫之上品 
坦洋工夫·凝香一壶春 
宜红工夫·神农架上出仙草 
川红工夫·后起之秀有橘香 
宁红工夫·茶盖中华，价甲天下 
英德红茶·英红鲜醇倍青睐 
信阳红·清新果香独一味 
九曲红梅·馥郁芬芳似鱼钩 
遵义红·鲜爽浓郁金毫显 
日照红梅茶·腊梅香韵 
贵妃红茶·浓强鲜香赛荔枝 
越红工夫·金毫显露，香高味浓 
白琳工夫·长于崖林远销世界 
荔枝红茶·最早的自然水果红茶 
竹海金茗·买田阳羡，种茶养老 
海南红茶·香高持久，鲜爽红亮 
日月潭红茶·香飘百年改进更优

 

 

Part 5 黑茶 千载茶香黛风流

 

黑茶概述 
黑茶的制作工艺 
黑茶的种类和功效 
黑茶的冲泡 
黑茶品鉴 
普洱散茶·回韵无穷 
普洱熟茶·能喝的古董 
普洱生茶·修道灵芝草 
沱茶·醇厚回甘似窝头 
安化千两茶·色泽如铁一卷香 
六堡茶·味浓如槟榔 
四川边茶·边茶似有老茶香 
老青茶·茶香清长似蜜桃 
老帕卡·馥郁兰香高扬 
老黄片·甘甜醇厚淡兰香 
老茶头·醇厚如红酒 
螃蟹脚·不是普洱胜普洱 
七子饼茶·酷似满月清爽滑 
茯砖茶·一泡一种香 
老班章·普洱茶中的"茶霸" 
普洱茶膏·皇家御用饮品 
同昌圆茶·栗黄栗红青叶香 
鼎兴圆茶·色泽栗红野樟香 
福元昌圆茶·普洱茶王 
同庆号老圆茶·百年老号，普天同庆 
宋聘圆茶·色泽栗黄，浓郁润滑 
鸿泰昌圆茶·边境普洱 
可以兴砖茶·砖茶之王 
红印圆茶·现代普洱贡茶 
绿印圆茶·味涩润喉回甘快 
黄印圆茶·现代拼配茶鼻祖 
班禅紧茶·心脏形紧茶 
下关铁饼圆茶·普洱茶史上的孤品 
金瓜贡茶·普洱茶中的"太上皇" 
敬昌圆茶·外形美观，精工揉造 
杨聘圆茶·倚邦山上的普洱 
同兴圆茶·栗黄带灰，汤色橙黄明亮

 

专题·慧眼识普洱茶 
普洱茶的分类 
普洱茶的选购 
普洱茶的收藏 
普洱茶的保存

 

 

Part 6 乌龙茶 绿叶红边齿留香

 

乌龙茶概述 
乌龙茶的制作工艺 
乌龙茶的种类和功效 
乌龙茶的冲泡 
乌龙茶品鉴 
安溪铁观音·观音香万方 
冻顶乌龙·茶中圣品 
武夷大红袍·茶中状元 
武夷肉桂·蟠龙岩之玉桂 
凤凰单丛·中国的国宝 
黄金桂·清明茶有透天香 
阿里山乌龙·高山茶的代表 
闽北水仙·果香为诸茶之冠 
永春佛手·望仙山香椽香

 

Part 7 黄茶 堆绿叠翠笋破土

 

黄茶概述 
黄茶的制作工艺 
黄茶的种类和功效 
黄茶的冲泡 
黄茶品鉴 
君山银针·白银盘里一青螺 
霍山黄芽·茶之名品益众 
蒙顶黄芽·露芽云叶胜醍醐 
广东大叶青·味和醇正

 

Part 8 白茶 绿妆素裹淡回甘

 

白茶概述 
白茶的制作工艺 
白茶的种类 
白茶的功效 
白茶的冲泡 
白茶品鉴 
白毫银针·茶中美女 
白牡丹·宛如蓓蕾初放 
贡眉·港澳地区的畅销白茶 
新工艺白茶·福鼎工艺出新品

 

Part 9 花茶 摘花为茶熏片香

 

花茶概述 
花茶的工艺 
花茶的种类和功效 
花茶的冲泡 
花茶品鉴 
茉莉花茶·列作人间第一香 
柚子花茶·花茶之王 
桂花茶·浓郁桂花香 
金银花茶·三道之后出真香