肉类料理的194种做法（超值版）

图书标准信息

• 作者 杨桃美食编辑部 编
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2015-07
• 版次 1
• ISBN 9787553742632
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 159页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 食在好吃

【内容简介】

　　《肉类料理的194种做法（超值版）》收录了44种猪肉美食、44种牛肉美食、29种羊肉美食、44种鸡肉美食、18种鸭肉美食以及15种内脏类美食，通过烤、煮、烧、炸、炒、蒸、煎、卤等多种烹饪方式的呈现，教您在了解各部位肉质的基础上，做出色香味俱全的美味肉食。部分肉类菜谱还提供了美味秘诀，能使您做出的食物更加鲜香诱人。
　　本书还介绍了选购牛肉的方法，以及牛肉的保存秘诀和烹饪前的注意事项。对于味道较重的羊肉，本书介绍了使其去腥的材料和去腥的方法，让您不再为羊膻味而犯愁，大可放心地做出自己想要的美味羊肉美食。对于内脏类食材，本书以分步图解的方式，清晰呈现去除其特殊气味的方法，让您在家也能做出不逊色于餐厅大厨的诱人风味！

【作者简介】

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

【目录】

引言：肉类佳肴怎么做
PART1百变风味猪肉佳肴篇
猪各部位肉品适合的
烹饪方式
炷肉
东坡肉
可乐卤猪蹄
花生卤猪蹄
笋干焢肉
粉蒸肉
红烧肉
卤排骨
香菇肉臊
粉蒸排骨
卤猪肘子
排骨酥
京都排骨
糖醋里脊
味噌猪肉
红烧狮子头
梅干扣肉
炸猪排
椒麻炸猪排
照烧猪排
台式炸猪排
红糟猪排
炸红糟肉
厚片猪排
日式炸猪排
京酱肉丝
椒盐排骨
五香猪排
客家咸猪肉
古早肉臊
瓜仔肉臊
无锡排骨
五花肉炒豆干
咕咾肉
蒜泥白肉
萝卜卤梅花肉
黄豆炖猪蹄
榨菜炒肉丝
酸白菜肉片
烧肉白菜
芋头炖排骨
乐炖排骨
青椒炒肉丝
炒回锅肉片

PART2中西皆宜牛肉佳肴篇
PART3滋补良品羊肉佳肴篇
PART4鲜嫩多汁鸡肉佳肴篇
PART5口感扎实鸭肉佳肴篇
PART6回味无穷内脏佳肴篇