爱上回家吃饭·吃货必备：好吃到爆的喷香肉菜

图书标准信息

• 作者 瑞雅 著
• 出版社 中国人口出版社
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787510127359
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 《爱上回家吃饭》

【内容简介】

　　《爱上回家吃饭·吃货必备：好吃到爆的喷香肉菜》主要介绍经典肉菜。主要分为猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、水产这几大方面将肉类食物的选择和推荐菜肴。爱吃肉的朋友们，可以选择这本书，简单制作，方便应用。

【目录】

第一章 猪肉篇

 

002 猪分档取料

 

003 猪肉的挑选、保存和解冻

 

003 猪肉美味秘诀ABC

 

004 猪排骨

 

015 猪瘦肉

 

025 五花肉

 

037 猪肉末

 

040 猪蹄

 

043 猪肘子

 

045 培根

 

048 其他

 

第二章 牛肉篇

 

060 牛分档取料

 

060 牛肉的挑选

 

061 牛肉

 

093 牛骨

 

094 牛筋

 

095 牛肚

 

第三章 羊肉篇

 

098 羊肉分档取料

 

098 羊肉去腥提味的预处理

 

099 羊肉

 

112 羊排骨

 

116 羊肝

 

第四章 鸡肉篇

 

118 鸡分档取料

 

118 鸡肉常用处理技巧

 

119 保存保鲜方法

 

119 怎样选购质量上乘的鸡

 

120 鸡翅

 

124 鸡腿

 

140 鸡胸肉

 

150 鸡爪

 

152 鸡杂

 

156 其他

 

第五章 鸭肉篇

 

164 鸭肉美味秘诀

 

164 怎样识别老鸭和嫩鸭

 

164 如何租出香酥的鸭肉

 

165 鸭肉

 

170 其他

 

第六章 水产篇

 

176美味水产连连问

 

177 鱼

 

182 虾

 

184 蟹

 

185 贝