了不起的烘焙

图书标准信息

• 作者 《怡焙》栏目组
• 出版社 四川科技出版社
• 出版时间 2018-01
• 版次 1
• ISBN 9787536488113
• 定价 29.80元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 147页
• 字数 200千字

【内容简介】

风靡网络的原创美食IP「怡焙」图文珍藏版！这本书不是在教你怎么玩转烘焙，而是在教你怎样优雅地生活。
  每个人都有其各自的生活方式，而每一种生活方式都是独属与他们个人的。对于有的人来说，烘焙不止是美食，更是生活的一部分。这是一本夫妻俩相爱小九年蜜炼而来的烘焙秘方。书中列有面包、蛋糕、曲奇等……与烘焙有关的，基本皆有涵括。跟着怡焙，探寻那些蜜炼岁月，做懂你的温暖烘焙，一起回味相爱相依的甜蜜时光。

【作者简介】

《怡焙》栏目组。风靡网络的烘焙自媒体，其品牌英文bakeasy，由“easy”（简单） “bake”（烘焙）组成，传递了“让烘焙更简单，让生活回归本真”的理念。《怡焙》制作组所属于广州市维焙可食品科技有限公司，内容来源于一对夫妻相爱十年蜜炼而来的烘焙秘方，跟着怡焙，探寻那些蜜炼岁月，做懂你的温暖烘焙。《怡焙》视频及图文内容，在腾讯视频、新浪博客、掌厨、下厨房等各大平台备受烘焙爱好者追捧。

【目录】

part 0l 怡焙课堂，烘焙新手入门指南
chapter 01 入门好帮手：烘焙大集合
chapter 02 get新技能：原材料替代的方
chapter 03 基础理论课堂：关于发酵那些事儿
chapter 04 基础理论课堂：手揉面团
chapter 05 基础理论课堂：盐在烘焙中的作用
chapter 06 基础理论课堂：如何打发蛋白
chapter 07 基础理论课堂：如何做酥皮
chapter 08 酱料制作：香草卡仕达酱
chapter 09 基础理论课堂：如何给烤箱校温
chapter 10 酱料制作：海盐焦糖奶油酱
part 02 充满诱惑的天然面包，暖胃又暖心
chapter 01 浪漫的国风味：式煎吐司
chapter 02 岛屿的风味：西西里面包
chapter 03 长棍里的片片真情：棍面包
chapter 04 既柔软又营养：式牛奶卷
chapter 05 啤酒的另一伴侣：德国碱水包
chapter 06 拼实力的欧包：洋葱黑麦面包
chapter 07 超级松软爆好吃：式豆沙包
chapter 08 圈住童心：马铃薯甜甜圈
chapter 09 千丝万缕的情意：黑糖吐司
chapter 10 意外的惊喜：安娜德玛面包
part 03 香气四溢的美味蛋糕，全家都爱吃
chapter 01 是这么有格调：奶牛蛋糕卷
chapter 02 不可抗拒的诱惑：轻芝士蛋糕
chapter 03 快到碗里来：天使蛋糕卷
chapter 04 美味吃不胖：酸奶戚风蛋糕
chapter 05 经典双的诱惑：香草抹茶磅蛋糕
chapter 06 来自夏的清新甜点：抹茶奶油蛋糕
chapter 07 念念不忘的味道：焦糖可可千层蛋糕
chapter 08 烘焙基础功课：红茶海绵蛋糕
chapter 09 遣忆似水流年：可可软心玛德琳
chapter 10 稍纵即逝的美丽：舒芙蕾
chapter 11 香甜诱惑：蜂蜜蛋糕
chapter 12 浓郁巧克力风味：松软布朗尼
chapter 13 丝滑的味蕾享受：芒果慕斯
chapter 14 可以吃的盆栽：仙人掌盆栽蛋糕
part 04 百吃不厌的手作零食，经典好味再现
chapter 01 超级万用粒：百变蛋白糖
chapter 02 满满一香：杏仁酥
chapter 03 式点心“大福”：雪媚娘
chapter 04 机器猫的爱：抹茶铜锣烧
chapter 05 难以割舍的喜爱：美式软曲奇
chapter 06 拌嘴小零食：香葱苏打饼干
chapter 07 暖心的陪伴：红糖姜枣膏
chapter 08 版大白：式q萌麻薯
chapter 09 清香一酥：花生酥
chapter 10 七夕浪漫小点心：可可印花饼干
chapter 11 益智能量派：核桃派
chapter 12 健康美味小零嘴：芒果牛轧糖
part 05 非尝不可的人气甜点，味蕾超满足
chapter 01 大小朋友都很爱：鲜果果冻
chapter 02 有情调的下午茶：椰香奶冻糕
chapter 03 融在嘴里的美味：香草酥皮泡芙
chapter 04 文艺小资：式焦糖布丁
chapter 05 风靡东京的美昧：流心芝士挞
chapter 06 吃的是艺术：手指泡芙
chapter 07 超简易趣味甜品：糖木瓜奶冻
chapter 08 的结晶：奶油酥皮泡芙
chapter 09 满满的正能量：抹茶布丁
chapter 10 熟悉的陌生人：式筒挞
chapter 11 盛夏小清新：式柠檬挞
chapter 12 百变风味：美昧老酸奶
chapter 13 少女暖心下午茶：爽甜蜜桃奶酪派
chapter 14 q弹真滋味：紫薯冰皮月饼