品味谈吃

图书标准信息

• 作者 王子辉 著
• 出版社 山东画报出版社
• 出版时间 2009-08
• 版次 1
• ISBN 9787807138082
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 208页
• 字数 122千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《品味谈吃》从具体而微的吃喝中，抒写真性灵和真感情，借一啄一饮体味、表达作者对生活和人生的关注、热爱和眷恋。

【作者简介】

王子辉，1934年生于陕西蓝田，毕业于陕西师范大学中文系。20世纪70年代后期即开始从事饮食文化研究。先后任商业部西安烹饪技术培训站站长，西安烹饪研究所所长、研究员，西安旅游烹饪学院院长、教授。1993年被评为国务院终身享受政府特殊津贴专家。已出版著作三十余部。著有

【目录】

小引
食物杂俎
西北佬说鱼翅
鲍鱼地位突变畅想
油头滑面的鳝鱼
水中人参话白鳗
鱼乎熊掌乎
也谈广东人吃蛇
狗肉可登大雅之堂
骆驼的悲剧
我也赞豆腐
兵小功大黄豆芽
银杏之恋
压抑两千年的韭黄
誉为百岁羹的荠菜
生死与共的白蚁和鸡纵菌
花卉入食添芳香

味苑琐记
酸菜鱼遐思
偏辣说
苦尽甘来话苦菜
为盐鸣屈
糖与甜的困惑
含苞待长春笋鲜
化奇臭为奇香
无味之味的水
细嚼慢咽总是味
浅尝辄止回味多

烹坛碎语
文思豆腐细如丝
济南的糖醋鲤鱼
火辣辣的毛肚火锅
西湖醋鱼鲜而精
冬令美馔涮羊肉
佛闻弃禅佛跳墙
李鸿章大杂烩
东安子鸡香气扑鼻
桂乳荔芋扣肉
肉夹馍的生命力
米线与过桥米线
金华白字酒焖肉
艳美诱人美人肝
狗不理包子人人爱吃
唐代遗风菠菜凉面
铁板烧与牛石烧
脍炙人口的东坡佳肴

盘中乾坤
从羊肉鲫鱼汤说开去
油塔惹是非
一盘之地的感受
氽双脆“解恨”
商芝肉联想
开水白菜的韵味
话说葫芦头泖馍
石烹遗风石子馍
叹为观止玉米粥
花打四门炒白菜
渭水苑怀石料理
羊肉泡馍的“泡”

闲情偶寄
名菜与气派
从陈香梅要吃陕菜想到的
山珍海味与粗茶淡饭
中菜选料之道
配料、佐膳与小点心
话说厨师的刀
稠酒情思
无缘再尝臭鳜鱼
食摊之忆
啃骨头的向往
吃不完兜着走好
筷子文化说略
君子何以远庖厨