微生物学实验/食品科学与工程系列教材
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九品
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作者樊明涛、赵春燕、朱丽霞 编
出版社科学出版社
出版时间2015-02
版次1
装帧平装
货号A6
上书时间2024-12-24
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
樊明涛、赵春燕、朱丽霞 编
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出版社
科学出版社
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出版时间
2015-02
-
版次
1
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ISBN
9787030433176
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定价
34.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
266页
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字数
400千字
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正文语种
简体中文
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丛书
食品科学与工程系列教材;普通高等教育“十二五”规划教材
- 【内容简介】
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《食品微生物学实验/食品科学与工程系列教材》以微生物学的基础知识为出发点,以微生物学和食品加工过程中所涉及的微生物为核心,汇编了研究和生产中经常涉及的实验技术,具有内容广泛、选材结合实际、方法先进的特点。《食品微生物学实验/食品科学与工程系列教材》主要包括6个方面的内容:第1篇,微生物学基础实验技术;第2篇,微生物生理生化实验技术;第3篇,发酵食品微生物学技术;第4篇,食品安全微生物学技术;第5篇,微生物育种与分子生物学技术;第6篇,食用与药用真菌实验技术。书后还附录了微生物学实验中常用培养基配方、常用试剂配方等,便于读者使用。
- 【目录】
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第1篇微生物学基础实验技术
实验1-1培养基的制备与灭菌
实验1-2环境中的微生物检测及菌落特征观察
实验1-3普通光学显微镜的构造与使用
实验1-4相差显微镜的构造和使用
实验1-5暗视野显微镜的构造和使用
实验1-6细菌运动性的观察
实验1-7细菌的简单染色法
实验1-8细菌的革兰氏染色法
实验1-9细菌的荚膜染色法
实验1-10细菌的芽孢染色法
实验1-11细菌的鞭毛染色法
实验1-12细菌的伴孢晶体染色法
实验1-13细菌的细胞壁染色法
实验1-14放线菌形态及菌落特征观察
实验1-15酵母菌形态、假菌丝形态及其菌落特征观察
实验1-16霉菌形态及菌落特征观察
实验1-17噬菌斑的观察及噬菌体效价测定
实验1-18微生物细胞大小测定
实验1-19显微镜下直接测数法——细胞计数板法
实验1-20微生物接种技术
实验1-21细菌培养特征观察
实验1-22食品中细菌的分离与测数
实验1-23微生物菌种保藏
第2篇微生物生理生化实验技术
实验2-1细菌生长曲线测定
实验2-2营养元素对微生物生长的影响
实验2-3温度对微生物生长的影响
实验2-4氧气对微生物生长的影响
实验2-5pH对微生物生长的影响
实验2-6渗透压对微生物生长的影响
实验2-7抗生素对微生物生长的影响
实验2-8微生物间的拮抗作用
实验2-9紫外线对微生物致死作用的影响
实验2-10化学药剂对微生物生长的影响
实验2-11糖类发酵试验
实验2-12乙醇发酵试验
实验2-13乳酸发酵试验
实验2-14淀粉水解试验
实验2-15石蕊牛奶试验
实验2-16明胶水解试验
实验2-17甲基红试验和乙酰甲基甲醇试验
第3篇发酵食品微生物学技术
实验3-1微生物热致死时间与D值的测定
实验3-2微生物水分活性试验
实验3-3微生物的耐盐性
实验3-4微生物的耐糖性
实验3-5酸奶中乳酸菌的分离
实验3-6泡菜中乳酸菌的分离
实验3-7酒曲中根霉菌的分离
实验3-8酒曲中酵母菌的分离
实验3-9枯草芽孢杆菌的分离
实验3-10醋酸细菌的分离
实验3-11柠檬酸生产菌的分离筛选
实验3-12酵母菌发酵力的测定
实验3-13酵母菌乙醇耐受能力测定
实验3-14淀粉酶、果胶酶及纤维素酶产生菌的分离筛选
实验3-15乳酸发酵及乳酸测定
实验3-16乳酸菌饮料
实验3-17酸奶制作
实验3-18果酒酿制——以干红葡萄酒酿制为例
实验3-19啤酒酿制
实验3-20醪糟制作
实验3-21食醋酿制
实验3-22豆腐乳制作
实验3-23酱油酿制
实验3-24酿酒酵母的固定化及连续发酵
实验3-25食品加工废水中化学需氧量的测定
实验3-26食品加工废水中生物需氧量的测定
第4篇食品安全微生物学技术
实验4-1食品中细菌菌落总数的检验
实验4-2食品及水中大肠埃希氏菌检测
实验4-3食品中霉菌和酵母菌总数的测定
实验4-4食品中沙门氏菌的检验
实验4-5志贺氏菌的检验
实验4-6病原性大肠杆菌的检验
实验4-7金黄色葡萄球菌的检验
实验4-8食品中副溶血性弧菌的检验
实验4-9溶血性链球菌的检验
第5篇微生物育种与分子生物学技术
实验5-1微生物的紫外线诱变技术
实验5-2微生物的化学诱变剂诱变技术
实验5-3枯草芽孢杆菌抗药性标记(抗利福平突变型)的筛选
实验5-4大肠杆菌营养缺陷型筛选
实验5-5酵母菌营养缺陷型筛选
实验5-6细菌总DNA提取技术
实验5-7琼脂糖凝胶电泳
实验5-8细菌16SrDNA的PCR
实验5-9大肠杆菌质粒DNA提取技术
实验5-10大肠杆菌感受态细胞的制备
实验5-11大肠杆菌转化技术
实验5-12原生质体融合
第6篇食用与药用真菌实验技术
实验6-1食用菌子实体的形态观察
实验6-2食用菌的显微特征观察
实验6-3黑木耳纯种分离与菌种制备
实验6-4平菇的袋料栽培
实验6-5香菇的袋料栽培
实验6-6灵芝的袋料栽培
实验6-7金针菇的瓶栽
主要参考文献
附录
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