家常美味888系列：新编地方风味菜888道

图书标准信息

• 作者 犀文图书 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2011-10
• 版次 1
• ISBN 9787506477734
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 144页
• 字数 150千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 家常美味888系列

【内容简介】

《家常美味888系列：新编地方风味菜888道》介绍了鲁、粵、川、湘、闽、浙、苏、徽各地的多道经典风味菜，各地域又以主料分类，有肉类、禽蛋类、水产类、蔬果类等。《家常美味888系列：新编地方风味菜888道》内容丰富，图片精美，既能从中学到许多菜肴的烹饪技艺，又可了解许多营养知识，适合家庭、烹饪爱好者使用，也可供学厨人士参考。

【目录】

鲁菜
木耳炒肚片
豉香青蒜猪耳
鲁式芙蓉鸡
蒜爆猪心
锅塌肉片
香糟鸡片
柠汁茶香排骨
番茄酱苦瓜烧排骨
谷精夜明砂蒸鸡肝
九转大肠
爆炒腰花
红焖鸡块
生拌牛肉
红烧牛肉
黄豆焖牛腩
姬菇牛肉
扒羊肉条
清炖羊排
豆辦焖羊肉
乡村鸭血
鸡皮烧鸭掌
醋椒鸭架汤
香菇烧鸭肫
黃精蒸鸡
芥末鸭掌
红烧鹅肉
番茄酱鸡球
蒜辦煮甲鱼
参归鲳鱼汤
家常熬鱼
萝卜炖鲤鱼
锅熠银鱼
当归鲤鱼汤
锅焖蕨菜鱼卷
胶东酥鱼
生炒辣椒鸡
豆泡浇油菜
鲜蘑烧扁豆
小鸡炖土豆
松仁茄花
决明烧茄子
葱烧木耳
地三鲜
拔丝地瓜
青红煮土豆

粤菜
木瓜煮肉丸
白切猪脚
黄瓜炒猪肝
可乐排骨
黑椒猪手
菠萝咕噜肉
山药牛奶瘦肉
腐乳排骨
排骨冬瓜汤
南乳梨汁香煱骨
香菇烧肉
姜醋猪脚
枸杞滑溜肉片
赤豆枸杞猪肝汤
天麻炖猪脑
茶树菇蒸牛肉
五更牛腩
蚝油甜豆牛肉
菠萝炒牛肉
滑蛋牛肉
椰蓉牛肉
豆酱焖牛腩
孜然牛肉
萝卜焖牛腩
客家炒鸡
菠萝鸡丁
南乳鸡翅
腊鸭蒸清远鸡
干逼鸡
腊味蒸滑鸡
太爷鸡
生蒸太极鸡
江南百花鸡
广州文昌鸡
岭南酥鸭
鸭掌海参煲
东江锅烧鸭
嘉积鸭
郊外大鱼头
豉汁蒸鱼头
潮州蒸鱼
金针熏鱼
红烧黄花鱼
陶都鸳鸯鲩鱼
香滑鲈鱼球
松仁百合炒鱼片
咖喱酸辣菜花
橙汁豆腐羹
柠檬鸡脯
春意盎然
双冬油面筋
扒双冬
五香兰花干
清淡西瓜皮
鱼香菠菜

川菜
香炒麻辣猪耳
水煮肉片
东坡肘子
蚂蚁上树
水煮血旺
干炸腰花
水浒肉
宫保肉丁
回锅肉
椒盐里脊
水煮牛肉
小笼粉蒸牛肉片
辣蒸牛肉萝卜丝
泡椒牛肉卷
干煸牛肉丝
麻辣牛肉丝
麻辣羊肉
粉蒸羊肉
重庆烧鸡公
白果烧鸡
宫保鸡丁
福山烧小鸡
辣人参鸡
大盘鸡
熘鸡丝
姜汁热味鸡
怪味鸡
碎米鸡丁
辣子鸡
口水鸡
酸辣鸭血豆腐汤
干锅辣鸭头
神仙鸭子
竹笋烧鸭
香辣鸭心
圆笼粉蒸鹅
花椒鱼片
葱酥鲫鱼
麻辣水煮鱼
茄子蒸鱼片
豆豉蒸鱼
黑豆煮鱼
花仁鱼排
开水白菜
麻辣冬瓜
雪菜腰果
香辣海带丝
麻辣茄条
椒油菜心
地耳烧豆腐
冬瓜盅
豉椒豆腐

湘菜
尖椒肚片
毛家红烧肉
剁椒炒猪心
臭豆腐烧排骨
贵妃牛腩
五香酱牛肉
椒爆牛心顶
湘辣牛筋
啤酒酱排骨
长沙风羊腿
平锅羊肉
桃仁牛肉
烤香酥鸡
麻辣子鸡
板栗烧鸡
东安子鸡
……
闽菜
浙菜
苏菜
微菜