• 中国味道:香料与调料的博物学
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中国味道:香料与调料的博物学

54.62 6.1折 89 九品

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北京海淀
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作者周文翰

出版社清华大学出版社

出版时间2022-08

版次1

装帧平装

货号A7

上书时间2024-11-01

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品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 周文翰
  • 出版社 清华大学出版社
  • 出版时间 2022-08
  • 版次 1
  • ISBN 9787302604303
  • 定价 89.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 536页
  • 字数 265千字
【内容简介】
《中国味道:香料与调料的博物学》追溯了大约50 种调料、香料的历史,从古到今,人们如何在各自的文化中认识、利用它们,以及如何赋予它们文化上的意义,试图从全球文化比较、跨学科的角度看待它们。结合当时的古诗文、绘画、雕塑、植物手绘等艺术作品,书中写它们从西到中、从南到北经历了怎样的传播路径,在实用和象征两个层面发生了怎样的演变,如何与政治、经济、文化、科技等影响因素互动,如何在艺术、园林、饮食的图像和文字叙述中被表现,最后变成了现在我们所看到的、理解的这番模样。
【作者简介】


周文翰,博物学作家、艺术和建筑家。出版有博物学著作花与树的人文之旅不止美食:餐桌上的史花与画的艺术之旅艺术家的永恒花园以及艺术史、园林史著作中国艺术收藏史文徵明传:苏州的风雅传奇不浪漫:赵孟頫传时光的倒影:艺术的园林等。其中花与树的人文之旅获评新闻出版2016年度“大众喜爱的50种图书”,中国出版协会2016年度中国30本好书,中国新闻出版广电报2016年度好书。
【目录】


序章:品味的小世界 / 1

花椒:神经震动的酥麻快感 / 37

胡椒:从品到用之物 / 42

辣椒:“重味”的大流行 / 52

芥末:水引出来的泪 / 59

大蒜:渗入血液的“社交” / 64

丁香:舌头上的品 / 68

肉桂:物之美者 / 75

孜然:羊肉串带来的味道 / 86

香茅:冬阴功之味 / 90

薄荷:清凉的滋味 / 92

罗勒:天堂的滋味 / 96

紫苏:陌生的老朋友 / 101

莳萝:烟熏鲑鱼的伴侣 / 103

芫荽:爱与恨的两极 / 105

阿魏:魔鬼的粪便 / 107

番红花:远方的神秘香料 / 111

百里香:土人用的调料 / 117

迷迭香:从香囊到调料 / 120

葛缕子:绕道西藏的欧洲风 / 124

胡卢巴:香和苦的界限 / 126

甜月桂:阿波罗的圣树 / 128

茴芹与茴香:怀抱的味道 / 131

山葵和辣根:给刺身一点 / 137

生姜与姜黄:辛辣的两种命运 / 140

豆蔻与肉豆蔻:玛莎拉茶的点缀 / 147

艾与兰:沟通人与神 / 155

薰衣草:香水制造的浪漫 / 163

香堇:忽如其来的诱惑 / 167

鸢尾:和玛利亚的百合纠缠不清 / 172

玫瑰:相遇在约瑟芬皇后的花园 / 178

茉莉:印度的馨香 / 203

柑橘:橙花的气味 / 208

芦荟:在蒸腾中致敬 / 224

:涂抹法老的神圣身体 / 226

:神庙中的氤氲 / 229

檀香:从香料到木材 / 234

沉香:博山炉暖玉楼春 / 239

甘松:印度来的香膏 / 245

松脂:延年益寿的药物 / 247

龙脑香:皇帝御用的香料 / 250

苏合香与安息香:分分合合的故事 / 255

主要参文献 / 259

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