• 发酵食品微生物学
图书条目标准图
21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

发酵食品微生物学

108.32 九品

仅1件

北京海淀
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者[英]BrianJ.B.Wood

出版社中国轻工业出版社

出版时间2001-07

装帧平装

货号A11

上书时间2024-10-31

新起点书店

四年老店
已实名 已认证 进店 收藏店铺

   商品详情   

品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 [英]BrianJ.B.Wood
  • 出版社 中国轻工业出版社
  • 出版时间 2001-07
  • ISBN 9787501926053
  • 定价 85.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 其他
  • 纸张 其他
【内容简介】
本书是美国现代食品科技系列丛书。一书是由他组织世界各国多位从事发酵食品微生物学研究的教学的教授联合编著的一本学术专著,是一本专门介绍世界各国各种发酵食品微生物学的科技书,自从1985年第一版以来,在英、美等发达国家受到读者好评。本书为第二版,是第一次与我国的读者见面。在前一版的基础上,这一版介绍了发酵食品微生物学领域最新的发现和成果,内容更加丰富。尤其重要的是增加了当今生物技术前沿技术基因工程对发酵食品工业的促进作用,提出了许多新的概念和观点。
本书包括发酵蔬菜微生物学、废物发酵生产动物饲料、发面团面包等
【目录】
1 醋
2 发酵蔬菜微生物学
3 青贮饲料发酵
4 废物发酵生产动物饲料
5 可可豆、咖啡和茶叶
6 微生物增稠剂
7 面包与面包酵母
8 发面团面包等产品
9 酒精饮料的微生物学
10 干酪
11 发酵乳制品
12 东方蛋白质发酵食品:酱油和味噌
13 鱼和鱼产品的发酵
14 发酵香肠
15 富含蛋白质的蔬菜发酵食口
……
附录
点击展开 点击收起

   相关推荐   

—  没有更多了  —

以下为对购买帮助不大的评价

此功能需要访问孔网APP才能使用
暂时不用
打开孔网APP