昆明百年美食/云南省饮食文化系列丛书

图书标准信息

• 作者 杨艾军 编
• 出版社 云南美术出版社
• 出版时间 2011-09
• 版次 1
• ISBN 9787548904533
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 273页
• 字数 400千字
• 丛书 云南省饮食文化系列丛书

【内容简介】

云南有“春天食花，夏天食菌，秋天食果，冬天食菜”之说，滇菜具有生态、绿色、健康的特点，其原料全部来自天然，属绿色食品，也是21世纪人类对健康的追求。滇菜“进京入沪下南洋”，在全国已经有了一定影响；“桥头堡”建设上升到国家战略，昆明地位愈显重要，来的人会更多，“饮食文化”是一个发展前景看好的产业。从这个意义上说，杨艾军主编的《昆明百年美》介绍、推出的昆明百年美食，可以让您在美食享受中品味百年昆明那醇厚的老滇味。
参与《昆明百年美食》创作的都是本土的作家、记者，有的写亲身经历，读来生动有趣，为我们展开了半个多世纪一幅幅老昆明的鲜活画卷；有的深入采访，为我们讲述了百年昆明美食故事及一些鲜为人知的往事；书中大量的美食图片，与文字相互补充，相得益彰，给读者提供了视觉盛宴；省餐饮与关食行业协会在组织这《昆明百年美食》的编著中做了大量工作。

【目录】

序：春城关食，香飘四海
上篇醇香滇味
毛泽东的滇厨彭正芳
刘少奇喜好滇菜
周恩来与滇菜和滇厨的感人故事
朱德拒吃鱼翅
邓小平赞滇味
宋庆龄诚请滇菜名厨崔承朝
宋庆龄、邓颖超“喜绿爱红”
品滇菜不乏幽默--陈毅与滇厨话友谊
贺龙品尝“蜜汁火方”
郭沫若题联夸“状元”
英国女王“醉”昆明
外国政要爱滇菜
滇菜大师赴金边主理国宴
王富与滇味“全羊席”

中篇醇厚滇味
管窥昆明百年饮食
永历皇帝的“救驾”梦
滇池珍味--徐霞客赞金线鱼
慈禧太后赐题“合香楼”
饮和食德--孙中山“给力”云腿
中国文化名人与宜良烧鸭
当西南联大邂逅昆明美食
汪曾祺昆明美食拼图
硝烟战火中的鼎爨飘香
“飞虎战斗鸡”
建水汽锅鸡昆明培养正气
昆明德鑫园“零落成泥”米线留香
滇越铁路咖啡飘香
南来盛
又土又洋的“摩登粑粑”
云南公馆菜
都督烧卖、酥红豆--名人与滇菜
老昆明清真饮食文化点滴
“白云”--昆明最早出现的冷饮店
安特餐厅和云南最好的粥
福顺居的山东烧鸡
马帮的铜罗锅饭
五华山盛大宴会庆解放
回味长春路

下篇醇关滇味
春城花宴（选）
精心、精致、精美--第19届昆交会晚宴赏析
愈陈愈香--画说昆明传统美食
滇味名店共和春
滇味名店东月楼
滇川味名店海棠春
建新园大碗米线昆明的大众情人
端仕小锅誉满春城
滇味菜系中不可或缺的咸菜
老昆明的年夜饭
岳记蒸肉馆
茵子的记忆
菌中之王--鸡纵
青椒炒干巴菌
雅俗共赏牛肝菌
松茸小记
“吃”恋春城
蚂蚱也是肉
昆明吃傣味
昆明乳制品
2009年，那是一个春天
后记