大同百厨

图书标准信息

• 作者 贺峰 著
• 出版社 山西科学技术出版社
• 出版时间 2008-07
• 版次 1
• ISBN 9787537732246
• 定价 398.00元
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 356页

【内容简介】

《大同百厨》由中国食品雕刻名家、国家中式烹调高级技师、大同市民间工艺美术大师贺丰策划、主编。该书是大同市第一部主要记录反映一方名厨艺绩的饮食专著，选编的大同135位名厨，有的是国内知名的专家大师，有的是在厨艺竞技场上摘金夺银的实力人物，有的还被评为省、市劳动模范。值得一提的是，该书不仅展现"厨人风采"，而且介绍古城名店、旅游风情、饮食杂话，进一步展现了大同深厚的人文底蕴和历久弥香的食行逸趣。

【目录】

走近大同
厨人风采
李政赵富平李鸿玉郝明礼姚淑萍
张宇武宗杰常建祥薛铸
古城名店·云冈国际酒店
食话杂谈·话说厨师祖师爷
魏都览胜·云冈石窟

厨人风采
刘治平周明王俊杰张根靳文
刘登山石占云刘慧新张文华
古城名店·天贵国际酒店
食话杂谈·凤临阁趣话
魏都览胜·北岳恒山

厨人风采
梁文书丁晓红席玉周学功马小亍
赵贵廷杜存文郭斌王凌军
古城名店·大同宾馆
食话杂谈·漫话大同刀削面
魏都览胜·悬空寺

厨人风采
刘承烨王红王启白新华李明堂
周刚张建军闰君石玉斌
古城名店·雁北宾馆
食话杂谈·故事里的名店和名厨
魏都览胜·册田水库

厨人风采
梁永斌石仓兵梁俊于洪赵世恩
张自友王永红张永强王坤
古城名店·五洲大酒店
食话杂谈·不可抗拒的浑源凉粉
魏都览胜·觉山寺

厨人风采
赵俊廷朱树军刘洋曹永强赵军山
王云兵黄爱刘亮王国平
古城名店·花园大饭店
食话杂谈·一代宗师武殿仕
魏都览胜·应县木塔

厨人风采
孙东张杰苏润姣卢若波袁新
张斌王慧勇渠强王存义
古城名店·浩海国际酒店
食话杂谈·从赵公馆说到民活儿大厨
魏都览胜·华严寺

厨人风采
闫泰景军安晓斌张俊才王劲松
高晔夏雪峰李晓东曹武生
古城名店·晨光国际酒店
食话杂谈·小吃中的“酷”味
魏都览胜·观音堂

厨人风采
唐克红安朝辉冯志胜乔吉峰李志龙
杨成江郭胜峰于建军李平
古城名店·红旗大饭店
食话杂谈·耳餐目食与劝菜
魏都览胜·平型关

厨人风采
朱永胜汤泉李忠剑万彦斌程宝
贺峰刘海泳高贵山张东初
古城名店·老大同
食话杂谈·齐厨子与黄绫马褂
魏都览胜·善化寺

厨人风采
刘荣席建明王尚郭建敏冀贵文
麻杰王平岳盛魏立东
古城名店·永和食府
食话杂谈·名人食话
魏都览胜·九龙壁

厨人风采
陈岩君白少中马利军张明皇周继宏
党福叶鑫旺赵斌李建清
古城名店·永和美食城
食话杂谈·感食界瞬变风云忆大同老菜春秋
魏都览胜·得胜堡

厨人风采
古城刚王华王德强任守华王志亮
张跃军杜宏玉杨栋丁建龙
古城名店·同和大饭店
食话杂谈·“好梦”成就《烹饪学三字经》
魏都览胜·大同火山群

厨人风采
周华王海东赵力山李永新昝小燕
王尚云姚瑞张文曲奋林
古城名店·凯鸽
食话杂谈·无题——写给食品雕刻
魏都览胜·雁门关

厨人风采
邓二平刘溢飞王建贵郝军聂志远
张宏伟刘海旭卫守明裴永彪
古城名店·同盛大酒店
食话杂谈·两三桩勤行轶事
魏都览胜·水神堂
图说华夏炊餐具发展概略
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