咖啡调制技能训练

图书标准信息

• 作者 吕波 编
• 出版社 西北大学出版社
• 出版时间 2021-02
• 版次 1
• ISBN 9787560446998
• 定价 19.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 107页

【内容简介】

  《咖啡调制技能训练》以“基于工作过程”的职业教育理念为编写原则，采用校企合作的编写方式，根据行业专家对酒店管理专业所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，以本专业共同具备的岗位职业能力为依据，遵循学生认知规律，结合行业对咖啡师岗位的技能要求，确定了11项任务作为教材主要内容。以完成工作任务为载体，以培养学生具备从事相关工作的职业能力为目标，实现教学与实际工作岗位的零距离衔接，从而通过教学活动来践行“职业教育就是就业教育”的教育理念。
  《咖啡调制技能训练》适用于高等职业院校的酒店管理、旅游管理专业及其他相关专业教学使用，还可以作为职业培训学校和自学者的参考用书。

【目录】

一、巴西咖啡-手冲制作方法  1．学习目标2．你知道吗 3．工艺流程 4．服务过程 5．相关知识 6．检测与反馈 二、摩卡咖啡-法压壶制作方法 11．学习目标2．你知道吗 3．工艺流程 4．服务过程 5．相关知识 6．检测与反馈 三、蓝山咖啡---虹吸壶制作方法  1．学习目标2．你知道吗 3．工艺流程 4．服务过程 5．相关知识 6．检测与反馈  四、哥伦比亚咖啡----爱乐压制作方法  1．学习目标2．你知道吗 3．工艺流程 4．服务过程 5．相关知识 6．检测与反馈  五、曼特宁咖啡--摩卡制作方法   1．学习目标2．你知道吗 3．工艺流程 4．服务过程 5．相关知识 6．检测与反馈 六、科纳咖啡---比利时皇家咖啡壶制作方法   1．学习目标2．你知道吗 3．工艺流程 4．服务过程 5．相关知识 6．检测与反馈 七、云南铁皮咖啡----越南滴虑壶制作方法  1．学习目标2．你知道吗 3．工艺流程 4．服务过程 5．相关知识 6．检测与反馈  八、意大利浓缩咖啡----半自动意式咖啡机制作方法   1．学习目标2．你知道吗 3．工艺流程 4．服务过程 5．相关知识 6．检测与反馈 九、经典花式咖啡----卡布奇诺咖啡制作方法   1．学习目标2．你知道吗 3．工艺流程 4．服务过程 5．相关知识 6．检测与反馈 十、经典花式咖啡----维也纳咖啡制作方法   1．学习目标2．你知道吗 3．工艺流程 4．服务过程 5．相关知识 6．检测与反馈 十一、经典花式咖啡---黄家咖啡制作方法 1．学习目标2．你知道吗 3．工艺流程 4．服务过程 5．相关知识 6．检测与反馈