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作者高玉才 著
出版社吉林科学技术出版社
出版时间2018-09
版次1
装帧平装
上书时间2024-06-04
本书中的中点西点取材容易,制作简便,营养合理,而且图文精美,对于一些重点的中点或西点,我们配上了二维码,您可以用手机或平板电脑扫描二维码,在线观看整个菜品制作过程的视频,真正做到图书和视频的完美融合。
高玉才 吉林工商学院旅游管理学院烹饪教授,享受国务院政府特殊津贴,吉林省决策咨询委员,吉林省第三批拔尖创新人才,吉林省高级专家,长白山技能名师,国家高级烹调技师,中国烹饪大师,餐饮业国家一级考评员,国家职业技能裁判员,现任吉林省饭店餐饮烹饪协会执行会长,吉林省名厨专业委员会主席,吉林省药膳专业委员会会长,
吉林省营养学会副理事长。
第一章:中点
鲜虾吐司卷
金银卷
银丝卷
蹄花卷
甜花卷
椒香花卷
蝴蝶卷
千丝卷
牛肉花卷
火腿卷
双色卷
芹香黄金卷
香糯紫菜卷
风味腊肠卷
香芋卷
果酱银丝卷
……………
第二章:西点
法式长面包
十字面包
螺旋餐包
杏仁牛角包
圣诞面包
榛子丹麦包
小法包
芝麻面包
豆沙圈
农夫包
桃仁包
黑麦包
豆粉包
夏巴塔包
大杏仁包
英吉利松饼
……………
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