花样主食，一步一图教你做

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2015-10
• 版次 1
• ISBN 9787538884937
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 246页
• 字数 300千字

【内容简介】

本书共分为四个章节。第一章先介绍如何做主食的相关知识。第二章主要介绍米饭类主食，包括焖饭、蒸饭、炒饭、煲仔饭、盖浇饭、拌饭。第三章主要介绍粥品类主食，包括坚果杂粮粥、蔬菜粥、肉禽蛋粥、水产海鲜粥、水果粥。第四章主要介绍丰富多样的面食类主食，包括面、粉、包子、馒头、花卷、饺子、馄饨、饼。图文详尽，让你知晓每一个制作步骤，更有二维码相助，扫码看视频，很快就能将美味主食奉上餐桌。

【目录】

花样主食，一步一图教你做

part1花样主食轻松做

必备工具

擀面杖 002

面粉筛 002

量杯 002

量匙 002

计时器 002

打蛋器 002

搅拌器 003

秤 003

保鲜膜 003

刮板 003

刮刀 003

蒸笼 003

常用材料

高筋面粉 004

中筋面粉 004

低筋面粉 004

酵母 004

大米 004

小米 004

黑米 005

薏米 005

燕麦 005

红豆 005

绿豆 005

黄豆 005

如何和面

冷水面团 006

温水面团 006

烫面团  007

全烫面 007

面肥发酵面团 008

干酵母发酵面团 008

蔬菜面团 009

蛋泡面团 009

如何成型

面团搓条 010

面团揪剂 010

面团切剂 011

面剂擀皮和拍皮 011

如何制作馅料

猪肉芹菜馅 012

菠菜冬笋馅 012

白菜香菇馅 013

香菇鸡肉馅 013

新鲜鱼肉馅 014

虾肉草菇馅 014

莲蓉馅 015

核桃杏仁馅 015

如何做馒头、包子

馒头 016

包子 016

如何做花卷

单花卷 017

双花卷 017

如何包饺子

饺子皮 018

家常水饺 018

月牙饺 019

三角饺 019

如何包馄饨

馄饨皮 020

馄饨 021

如何做馅饼

part2喷香米饭篇

焖饭

鸡汤菌菇焖饭 024

培根土豆焖饭 026

红薯腊肠焖饭 027

腊味香菇南瓜焖饭 028

红豆南瓜饭 029

豆角焖饭 030

豆角咸肉焖饭 032

火腿青豆焖饭 033

蒸饭

肉燥蒸饭 034

腊鸭蒸饭 036

腊肠蒸饭 037

腊肠胡萝卜蒸饭 039

三文鱼蒸饭 040

生蚝蒸饭 041

杂粮蒸饭 042

土豆蒸饭 043

木瓜蔬果蒸饭 044

菠萝蒸饭 045

炒饭

茼蒿萝卜干炒饭 046

五色健康炒饭 048

酱油炒饭 049

黄金炒饭 050

松子玉米炒饭 051

菠萝炒饭 053

印尼炒饭 054

回锅肉炒饭 056

叉烧炒饭 057

腊肠炒饭 058

巴西炒饭 059

虾仁蔬菜炒饭 060

干贝炒饭 063

煲仔饭

排骨腊味煲仔饭 064

排骨煲仔饭 066

西红柿腊肠煲仔饭 067

广式腊味煲仔饭 068

腊肠煲仔饭 070

香菜牛肉煲仔饭 071

盖浇饭

咖喱牛肉盖饭 072

蔬菜盖饭 075

牛肉盖饭 076

木须柿子盖饭 077

豉椒鲜鱿盖饭 078

尖椒回锅肉盖饭 079

拌饭

泡菜甘蓝拌饭 080

韩式石锅拌饭 082

石锅拌饭 085

南瓜拌饭 086

part3健康粥品篇

坚果杂粮粥

杏仁松子大米粥 088

榛子粳米粥 089

芸豆红腰豆糙米粥 090

绿豆糯米粥 091

红枣杏仁小米粥 092

养生小米山药粥 093

薏米红豆南瓜粥 094

黑芝麻粥 095

黄豆红枣粥 096

大麦红豆粥 097

玉米燕麦粥 098

板栗冰糖粥 099

蔬菜粥

豆腐菠菜玉米粥 100

菠菜芹菜粥 102

花生菠菜粥 103

空心菜粥 104

奶油南瓜粥 105

花菜香菇粥 106

苦瓜胡萝卜粥 108

玉米胡萝卜粥 109

山药葡萄干粥 110

山药蔬菜粥 111

核桃蔬菜粥 113

肉禽蛋粥

猪肝瘦肉粥 114

鲜贝瘦肉粥 116

陈皮瘦肉粥 117

牛肉南瓜粥 118

板栗牛肉粥 119

花生牛肉粥 120

牛肉萝卜粥 121

羊肉淡菜粥 122

大麦花生鸡肉粥 123

山药鸡丝粥 125

红枣乳鸽粥 126

鸡蛋木耳粥 128

牛奶鸡蛋小米粥 130

香菇皮蛋粥 131

水产海鲜粥

生滚鱼片粥 132

潮汕砂锅粥 134

草鱼干贝粥 135

鲫鱼薏米粥 136

砂锅鱼片粥 137

鳕鱼鸡蛋粥 138

金枪鱼南瓜粥 140

海参粥 141

葱香蟹柳粥 142

鲜虾香菇粥 143

鲜虾芹菜粥 144

田园鲜虾粥 145

海虾干贝粥 146

香菇螺片粥 147

水果粥

香蕉玉米豌豆粥 148

香蕉粥 149

椰汁水果粥 150

苹果牛奶粥 151

苹果梨香蕉粥 152

Part4健康粥品篇

面

传统炸酱面 154

煎蛋炸酱面 156

西红柿鸡蛋打卤面 157

鲜虾馄饨面 159

肉酱拌面 160

花生芝麻酱拌面 162

五彩蔬菜烩面片 164

鸡汁面条 166

蒜苗肉汤面 167

排骨汤面 169

薏米西红柿瘦肉面 170

金银蒜香牛肉面 171

三鲜炒面 172

豉油皇炒面 173

海鲜炒乌冬面 174

粉

铁板腊味粉丝 176

XO酱炒粉丝 178

什锦炒粉 179

星洲米粉 181

鸡蛋炒米粉 182

咖喱炒米粉 183

榨菜炒河粉  184

叉烧炒河粉 185

芹菜猪肉炒河粉 186

汤河粉 187

包子

灌汤小笼包 188

大肉包 190

酥皮菠萝包 193

酥油莲蓉包 194

贵妃奶黄包 196

粗粮香芋包 199

馒头

双色馒头 200

红糖馒头 203

南瓜馒头 204

胡萝卜馒头 206

鸡蛋炸馒头片 207

花卷

粗粮奶皇卷 208

豆沙卷 210

豆沙花卷 212

川味花卷 215

饺子

鲜虾饺 216

韭菜鲜虾咸水饺 219

韭菜鸡蛋煎饺 220

韭菜饺 223

鸡肉白菜饺 224

钟水饺 225

青瓜蒸饺 227

四喜蒸饺 228

馄饨

香菇鸡肉馄饨 230

香菇蛋煎馄饨 232

香菇炸馄饨 233

紫菜馄饨 234

猪肉馄饨 235

三鲜馄饨 237

饼

黄金大饼 238

紫薯糯米饼 240

五香芋丝饼 241

红薯糙米饼 242

莲蓉煎饼 244

茴香鸡蛋饼 246